蕨菜因為頂部長的像拳頭所以又叫拳頭菜 功效: 清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身 性味: 性寒、味甘微苦

蕨菜採摘回來後需要汆水，煮熟後在涼拌，否則就會有一股苦澀的味道

一、瞭解蕨菜

1、苦的原因？

藥性上講：蕨菜味甘、微苦，性寒。蕨菜種類比較多，但是現實中我們能吃的比較少例如：莢果蕨、鹿角蕨菜、肉桂蕨可食用。食用時注意主要是食用其莖，特別是蕨菜葉子完全舒展開的不要在食用了。

2、由於苦，所以蕨菜在食用上比較麻煩。乾製的蕨菜一般苦味不明顯。但是新鮮的蕨菜一定要在熱水焯一下，焯水後，最好在冷水中浸泡，這樣苦味大大減少，粘液和土腥味也部分去掉，吃起來比較滑嫩、爽口的。

3、菜餚：即可涼拌也可做出各種肉菜、雞蛋等等。

4、藥用價值：能清熱解毒、利溼、滑腸、溼熱腹瀉、婦女溼熱帶下大便秘結、習慣性便秘等等

5、形態：葉由地下莖長出，葉緣向內捲曲、葉裡面著生繁殖器官。根莖黑褐色。

6、別稱：拳頭菜、貓爪、龍頭菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜，鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子等等

1、據科學研究蕨菜具有致癌能力的食用植物，是二類致癌物質。。久食能傷人陽氣。

2、牛羊食用過量會導致死亡，