處理的時候，魚頭魚腹的黑色膜要洗掉，魚身上也洗一洗黏液，然後在魚頭魚腹魚身抹上鹽，之後再來煎炸蒸煮。

有幾種其他去除腥味的方法介紹給大家：

1.茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。

2.白酒去腥。將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。

3.麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

4.鹽水去腥。把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味。

5.米酒去腥。做魚之前，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再入鍋，可去掉土腥味。

另外就是薑片，做魚的時候放些薑片也是可以去除的……

我負責任的告訴你，沒有什麼魚的腥味是一瓶黃酒搞不定的，如果有那就兩瓶、三瓶…

我也看了一下別人的回答，都說的有一定的道理，其實製作美食就是這樣的，每一個人的方法都是不同的，而且其實還有一個重要的原因就是，每一個人對腥味和鮮味的理解也是不同的。

實際上去除腥味的方法就猶如網友們給你的回答是多樣化的，其實這個並沒有一個統一的標準。

其實去除腥味最好的方法就是清理乾淨，用大量清水將血液泡出來。有的同志說什麼魚腥線什麼魚鰓，這個肯定是有一定的道理的。

除了清理好魚肉本身之外，其實我認為最好的就是採用黃酒去腥。

當你用了黃酒之後，你就會發現它的神奇效果，哪怕是你的魚沒有清理它也可以去除的，毫無腥味。

關於黃酒為何可以去除腥味，我就不想說理論了，因為理論的東西沒有什麼意義，我們作為一個普通老百姓，只要懂得如何實用性就好了。

黃酒不僅僅是傳統的飲品，自古以來也是可以作為“料”酒使用的。黃酒的酒精度比較適中，一般通常在12度左右，而且是純糧釀造，並且富含20多種氨基酸，黃酒劇中的重複，不僅可以去除肉質中的腥味、異味，也可以賦予肉製品一種特殊的鮮美味道。

市面上常見的黃酒一般分為甜型、半甜型、幹型、半乾型，我個人推薦你用半甜型，去腥效果比較好，而且菜品風味佳。

做魚老腥怎麼解決？

對於魚類無論海魚還是淡水魚，要想做的好吃，去除腥味至關重要。在酒店工作的朋友教給我一個很好的方法能有效的去除大部分的腥味，叫爆醃法。

500克的魚，加入30克的食鹽、20克的料酒反覆揉搓後醃製3分鐘，然後用清水清洗2次，這樣做就可以去除大部分的腥味而且魚也洗的很乾淨。

之後的步驟就可以按照正常做魚的步驟來操作。

首先我們用蔥姜爆鍋，蔥姜也有去除腥味的作用。

然後將魚下鍋煎一下，油溫高的時候烹入料酒，高溫讓酒精揮發，也能去除腥味。

最後燉魚時放一點八角和幹辣椒提味去腥。

這樣燉的魚一定不腥，鮮香可口。

做鯉魚，草魚這些淡水魚，如果處理的方法不當很容易做出來的魚味很腥。首先，如果是活魚，最好把魚放在鹽水裡浸泡一小時，鹽和水的比例是大概一兩鹽兌5斤水。同時滴幾滴醋，撒點胡椒粉。如果是死魚的話，最好要泡兩個小時以上。

處理活魚的時候，一定要將魚的魚鰓處理乾淨，魚腹腔內的黑色薄膜也要處理乾淨，總而言之，魚一定要洗淨！洗淨！洗淨！哦對了，順便提一句魚的苦膽一定也要處理乾淨，碰破了苦膽，味道更是不好啦！清洗方面，一要抽掉兩面的魚筋，二要刮乾淨魚肚內雙測黑膜，三要刮淨魚骨之間血塊洗淨瀝乾水份。

剔除魚腥線，現在我們吃的魚都是養殖魚，所以有很重的土腥味，一定要學會剔除魚腥線！沿著魚鰓半指寬向魚鰓方向斜刀切進去，再沿著魚屁屁下方一指的寬度平向斜刀切；然後在魚身的半邊找到這個白色的東東，指甲掐住，另外一隻手持刀平拍魚身，並在拍打中左手輕輕拉出魚腥線，然後同樣方法剔除另一面的魚腥線，這樣可以很大程度上去掉魚的土腥味。

具體做法，把魚清洗乾淨，把魚兩面劃兩刀，在抹鹽。鍋裡放油放姜爆香，煎魚一會。裝進盤子裡，蒸熟後取出。準備玉米澱粉加水勾芡，放鍋裡炒熟在放醬油，蔥花，菜脯 淋在魚肉上面。香噴噴的魚肉就做好了。

做魚時一定要加入適量的油，油太少了腥味就會變大，油燒熱後魚入鍋等油溫變高，再淋入料酒，加入蔥薑蒜爆鍋，烹入一點兒醋這樣做魚的腥味兒會大大的減少。再在魚出鍋的時候，加點雞精，蔥絲，香菜段。基本上這樣做出的魚，不會有太大的腥味兒。

魚最好是馬上殺掉，用刀或剪子迅速斷開頸總動脈（內臟尖部），不必讓魚掙脫好長時間才死，不然血液沉積在魚類裡會加劇腥味兒。

屠宰後，要立即用冷水清洗，不必讓積血在創口處凝固。

許多魚腹腔的黑色粘膜一定要除掉，由於這層黑色粘膜不僅有濃厚的腥味兒，也有一定苦澀味。

1、一些河魚有土腥味，烹時影響味兒。可先把魚剖肚清洗，放置涼水中，水中再滴進小量食用醋，或放進小量白胡椒粉或月桂葉，隨後再燒造，土腥味就消失了。

2、河魚有泥味，可先把魚放到食鹽水中清理或用鹽細搓，便能去去異味。

3、能用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在食鹽水時，食鹽水根據兩鰓滲入血液，一小時後，土腥味就可以消退。如果是魚死，放到食鹽水裡泡兩小時，也可除掉土腥味。

4、把河魚剖肚清洗後，放到涼水中，再往水裡倒進小量的醋和白胡椒粉，那樣解決後的河魚，就沒了土腥味。

5、先將魚剖肚後清洗，放進涼水中，新增小量的食用醋、白胡椒粉或是桂葉，再開展烹製，腥臭味就可以清除。

6、用半兩食用鹽和5斤水，將活魚泡在食鹽水中，食鹽水可根據內臟滲入血液，1鐘頭以後，腥味兒就可以除去;假如選購的是魚死，可放到食鹽水中侵泡2鐘頭，也可以除掉腥味兒。

7、將魚剖肚清洗以後，用適當紅酒醃漬，酒中帶有的鞣質和香氣可將腥味兒清除。

8、屠宰魚時，將魚的血液儘可能清洗乾淨，再新增蔥、姜、蒜等調味品烹製，腥味兒基本上就可以除去。

9、炸河魚的情況下，先將魚放進酒釀中侵泡一會兒，再裹上小麥麵粉下鍋炸，就能除掉腥味兒。

家家戶戶都挺愛吃魚的吧，一週怎麼著也得吃上個三四次，比肉要好吃。我家人很愛吃魚，所以魚在我們的餐桌上出現的頻率很高。但是魚肉最讓人受不了的一個問題就是魚腥味太重，所以很多人都在糾結應該如何去除魚腥味，老廚師透露了妙招，重點丟掉這“4個部位”，魚肉不腥還特鮮美!

魚腹中有一種黑膜的存在，破開魚肚即可看見黑黑的一片，這個一點要刮洗乾淨，是魚腥味的一個重要來源。很多廚房小白根本不知道這一點直接沒刮洗乾淨下鍋，那腥味薰得人都沒啥食慾了，一道菜就毀了。所以一定事先搓洗乾淨，這樣煮出來的魚才鮮美。

大家想必都知道蝦有蝦線，但是魚有魚線可能就沒那麼多人知道了。魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘復液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。去掉魚線就沒腥味了。

從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，就會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這根白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

魚的粘液，它是整條魚身上最腥的一個地方了。

魚頭上面有一層粘液，這個部位一定要處理乾淨了，不然就會有很重的魚腥味。而且魚頭的皮也要把它刮乾淨了，這些皮的味道也很重。

魚身表層上的粘液，建議用刀把魚皮外部的粘液刮除，實在刮除不了的話，就用熱水燙一下，注意時間不能過長哦。

貼骨血這實際上就是那條魚大骨，從最頂部一直到魚腹最下面，要將那裡凝固的骨血都沖洗乾淨才行。

咽骨的位置，其實就在魚舌下方凸起的那個部位，我們得用手或者是剪刀將它的咽骨扯出。

咱們把河裡的水產與湖裡的水產，分類屬於河鮮。而海里的水產屬於海鮮。

年夜飯裡可少不了這道年年有“魚”，無論南方北方，雖然地區差異比較大，魚的種類也繁多，最常見的也無非就是鯉魚，鯽魚，鰱魚，黑魚等等；紅燒，清蒸，糖醋的做法讓它變的美味至極。小魚兒的味道，自然是鮮美的，可若是做不好它，就會有股難聞的魚腥味兒，一旦嚐到魚腥味兒，整個食慾都沒有了。

導讀：咱們買過得魚如果有濃濃的泥腥味，就應該是那種大量人工養殖的魚；還有就是因為它們生長環境在腐植質較多的水裡。需要下很重的調料味來掩蓋，比如水煮魚、剁椒魚頭等吃法。即使清蒸也很難掩蓋其土腥味。

網上流傳著這樣一句話：所謂 “一方水土養活一方魚”。

①惡劣的汙染環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉（美國湖泊眾多，但是很少人吃河魚）；

②無論人工飼養還是野生放養密度高，都存在著環境差，水質汙染差的原因；

④飼料餵養，導致脂肪過多，抵抗力下降，死亡率增高。

⑤魚鰓是魚的呼吸器官，整個水流從這裡流出流進，魚鱗會有一定的寄生蟲寄生；

⑥腹部的黑膜，也叫黑色素膜，黑色素的面積越大，他存在的毒素也就越多，腥味也會越重；

⑦魚的側身有一條類似於蝦線，如果不去除掉這條魚線，吃起來也會有腥味兒；

清理魚身體上的雜質

①魚鱗和魚鰓這兩個地方一定要去除，可以去除魚腥味；

②腹部的黑膜一定要去除，據說如果沒有清除掉這層黑膜，吃多了嚴重可能會引起食物中毒；

鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

④把河魚剖肚去除內臟，洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味；

⑤可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以完全消失了。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味；

⑥宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除；

⑦當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好；如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。可以加配合蔥、蒜一起放入；

⑨做魚的時候可以稍微放一點點醋在裡面，醋可以起到取出魚腥味；

⑩把魚洗淨剖好然後倒入料酒放鹽，醃製一上午可以去腥味；或者在將魚清理乾淨之後，可在盆中倒入一些黃酒去腥；

⑩①麵粉去除腥味

把油炸過魚的油，放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火；

抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

⑩②水澱粉去除腥味

把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿；因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。

㊁、新鮮的魚，眼光潔明而亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀，腐敗變質的眼球破裂移位；

㊂、新鮮的魚，魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象，腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開；

㊃、新鮮的魚，表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象，指壓後凹陷能夠立即消失。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

㊄、新鮮的魚，肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

㊅、新鮮的魚，只要您把魚拿起來，身硬體直。上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚脣堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的脣肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大鬆軟，肛門突出。

南方水資源遼闊，家家戶戶經常吃魚，屬於窮了只能吃魚的地步；而北方水資源匱乏，吃魚的時候很少，大多數都是吃牛羊肉，若是說道做魚的味道，自然也是遠遠比不上南方人的烹飪。

一定要挑選活蹦亂跳的魚，千萬不要貪小便宜買死魚，死魚的魚腥味比活魚更加濃；

上面的去除魚腥味的方法，任意選取，都可以很有效果的。如果您全部都來上一遍，估計那魚已經吃不了了，會去地府狀告你的。

好啦！以上就是我對去除魚腥味的個人見解！

為什麼做魚老是腥，那麼就讓我這個喜歡吃魚又喜歡做魚的四川人告訴你吧，首先魚腥肯定就是沒有處理得當，導致魚腥味兒散發，那麼要怎麼解決這一問題呢，接下來我就為大家詳細講解。

做菜的前提就是要保證食材的新鮮，買魚一定要買鮮活的，處理魚的時候一定要去除魚肚子裡黑色的膜，這個膜，味道發苦，而且還特別腥，不懂的人就不會去除，所以這也是導致魚腥的一個原因。

很多人不懂得如何去除魚線，在這裡我就告訴大家去除魚線的方法，把魚頭取下來，在魚尾處正反面各劃一刀，輕輕拍打魚肉，魚頭處就會出現一條白色的細線，往外一邊扯魚線一邊輕拍魚身，直到魚線全部出來，把魚切成自己想要的形狀後，一定要用清水反覆的沖洗幾遍，這樣可以去除粘液達到去腥的效果。

魚肉的醃製這一步非常關鍵，前面幾步做的再好，魚肉醃製不到位一樣很腥，外在的因素解決後，咋們來處理根本原因，魚肉本身就有一種腥味，所以需要藉助一些調料或者食材來中和它的腥味，首先蔥姜料酒那是必不可少，被餐飲界公認的去腥三件套，第二就是胡椒粉，胡椒粉具有很強的去腥作用，而且還能增加魚肉的香味。

第一，必須買活魚現殺，死魚怎麼做，味道都不鮮美

第二，魚鱗很腥，必須徹底刮乾淨

第三，內臟很腥，必須全部處理乾淨

第四，魚腮很腥，必須去除乾淨

第五，魚腹內的黑腹很腥，必須徹底刮洗乾淨

第六，比如鯉魚，魚身兩側各有一條魚腥線，很腥，必須抽掉。在靠近魚頭的兩側各劃一刀，就會看到魚肉內有一白點，這就是魚腥線的一端，一邊拔拉這條魚腥線，一邊用刀身輕拍魚體，就可以慢慢抽出魚腥線了

第七，烹飪時不要蓋鍋蓋，否則，魚體散發出來的腥味又重新壓回鍋內的魚體內，影響魚肉的鮮味

第八，烹飪前，將魚處理乾淨後，兩面打上花刀，用料酒，鹽，姜蔥汁，胡椒粉抹勻，醃製十五分鐘，可以有助於去腥

第九，必須將魚身兩面煎成金黃色，也有助於去腥

第十，烹飪時沿鍋邊淋入醋，也有助於去腥

第十一，出鍋前，撒入胡椒粉，也有助於去腥

按照以上的幾個方法做魚，基本上就不會有腥味了

魚的做法有很多種方式，但不同的方式有不同的味道。魚怎樣製作美味？此外，魚腥味是許多人擔心的，所以去魚腥味也很重要。這裡，讓我向大家介紹…

接下來是去魚腥技巧…

帶魚：如果帶魚髒了，用自來水沖洗，再是洗不乾淨的。你也可以用米水洗，這樣你的手就不會髒了，魚也會洗乾淨的。

帶魚除腥：將魚放入沸水中約80度，燙10秒鐘，然後浸入冷水中，用手刷或搓，然後迅速去除魚鱗。做魚時，生薑和料酒一定不要少了。

菜板除腥：通過切割魚的菜板，很難去除魚腥味。只要洗好的菜板撒上醋，晒乾，用水洗淨，就不會有腥味。

去除器具的魚腥味：將器具帶有魚腥味的放入茶水中煮幾分鐘，然後就去除魚腥味了。

魚類做法的小竅門…

燉魚味道鮮美，燉魚是個棘手的問題。魚有許多小刺，魚肉很難吃。建議燉魚用2～3斤重的，用刀劃幾下，用鹽酒，蔥姜醃半小時，在小火車下慢慢燉。俗話說，千燉的豆腐，萬燉的魚，燉得越久味道越佳。

煎魚不散，外面的煎魚味道鮮美，但煎魚很麻煩，常常四分五裂的。如果煎魚是完整的，就有一個竅門可以學。煎魚時，先把雞蛋做成蛋糊，再把魚放在麵糊裡，再把蛋糊薄掛一層，這樣煎魚，形狀很漂亮。

煎魚不粘鍋。你可以把油放在火鍋裡，加熱點撒些鹽，或者用姜去擦一遍鍋。也可以在鍋中輕微加高溫，油溫稍高，然後把它放進魚裡。當魚肉接觸到高油溫時，面板，它會立即硬化，不會粘在鍋裡。然後用小火把魚煎透。

清蒸魚聞不到魚腥。蒸魚據說是鮮嫩最大的風味和最有營養的魚，所以最健康的吃魚的方法是吃清蒸魚。如果蒸魚不腥，洋蔥、姜、蒜是不可分割的，因為蒸魚時間短，所以放入調味料較多，味道稍濃，可以掩蓋好魚腥味。

沸水蒸魚。蒸魚時，把鍋裡的水煮開，蒸魚。避免使用冷水蒸。因為當魚暴露於高溫和外部組織凝固時，新鮮魚汁可以被鎖在裡面。最好在蒸之前，在魚上塗一些雞油或豬油，這樣魚就可以更光滑更嫩。還可密封保鮮，防止腥味，或加保鮮膜再放入熱水蒸，防止蒸鍋水淡化魚味。

燒魚沒有碎。我喜歡把魚煮成紅色，但當我把魚煮成兩半時，魚常常成條進入鍋裡，從鍋裡出來成了兩半兒截。防止魚摔斷的最好辦法是一次油炸一次，定型收起來，煮第二次，再也不用鏟子來回翻動，用湯匙把魚湯倒在魚上好幾次，使其味道很好入味。如果你在整個過程中不用把魚翻過來，儘量不要翻過來。

接下來，我將告訴你如何購買魚。

怎樣買魚

魚鰓。鮮魚鰓蓋緊閉，魚鰓鮮紅，有的也有血，沒有粘液和汙物，沒有臭味。魚鰓呈淡紅色或灰紅色，魚就是新鮮。如果鰓是灰色或黑色的，它有很強的粘液和汙垢，而且氣味不好，這意味著魚腐爛了。

魚眼。鮮魚的眼睛明亮，略微凸起，完全沒有遮蓋。不新鮮魚的眼睛陰沉而灰暗無光。它甚至覆蓋厚膜或汙垢，使它們模糊和不均勻。眼球破裂和移位。

新鮮魚翅片鰭附在鰭片上，完全光亮。不新鮮魚鰭的顏色減少和破，。腐爛的表皮被剝落，翅片散開。

表皮。鮮魚有光澤的面板，完整的鱗片，貼近身體，鱗片清晰，粘液附著於身體是魚類固有的生理現象。非鮮魚的面板灰白光滑，鱗片疏鬆模糊，部分鱗片變色，表皮較厚。腐爛的魚又粘又厚粘液。腐爛的魚色澤全變，面板厚厚粘液，而且氣味難聞。

肉品質。新鮮的魚緊、結實、有彈性，用手按壓可感覺到。用手按壓手部鬆動後很難從恢復，按壓可以把肉和骨頭容易分開，就不新鮮了。

魚類的做法千變萬化，你可以選擇你喜歡的做法來做！

1、去鱗、去腮、去粘液

根據對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的粘液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的關鍵就是去鱗、去腮和去除粘液。可以去鱗、去腮和內臟後流水沖洗並用抹布擦乾，去掉粘液。此外，如果去掉魚鰭、魚頭也可以讓腥味更少，因為這些地方的粘液不易去除。

可以用鹽和調料醃漬，因為鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。此外，鹽分和調料也會起到抑制細菌的作用，避免產生腥臭味的氨基酸降解。

加酒（白酒或料酒）可以有一定的去腥作用，這是因為酒精和產生腥味的醛、酮類物質相似相溶，在熱的作用下可以幫助這些腥味物質揮發掉。加醋的作用可能是醋酸和一些產生腥味的物質發生反應消除了腥味，也有可能是通過醋酸的揮發性帶走腥味物質。

高溫油炸也是一種去腥的方式，例如帶魚非常腥，但油炸之後很香。一方面是因為高溫油炸過程中，揮發性的腥味物質跑掉了。另一方面是因為高溫下氨基酸和糖類發生反應產生了豐富的香味物質，例如蛋氨酸和賴氨酸產生土豆味，半胱氨酸產生麥香，異亮氨酸和亮氨酸產生面包味，苯丙氨酸產生焦糖味等，這些香味對腥味起到了掩蓋的作用。

傳統烹飪中可以通過加蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等方式去腥，其實並不是去除腥味，而是通過香辛料的味道掩蓋腥味。

方法1：

我們再把魚殺了以後，一定要將疑肚子裡面的黑膜，魚鰓，喉骨摳乾淨。如果你處理的是草魚和鯉魚，那麼一定還要把他們的背脛去掉，因為這些都是腥味產生的根源。而如果我們去菜市場買魚，有一些鯊魚的師傅會幫我們把這些都做了，我們自己拿回家處理的時候一定要將你體內殘留的血液沖洗乾淨。

方法2：

可能很多人都不知道每條魚的兩邊其實有兩條白筋，這也是魚腥味來源的地方，必須要去除掉。在處理的時候，只需要將魚鰓靠下的地方畫一個刀口，然後用一隻手輕拍魚身，一隻手拽這根線往外拉，這樣就能輕鬆地把這根筋給挑出來。

方法3：

把剛剛買回來的魚放在鹽水中浸泡一般浸泡一個小時，以後魚的腥味就會自動消失，如果死了的魚，那麼就需要在鹽水裡面浸泡兩個小時左右。

方法4：

把魚放在溫茶水中泡洗，你只需要在濃茶中再兌一點淡茶就可以了，而一般人需要在裡面浸泡5到8分鐘，這樣魚的腥味就會自然消失了。

方法5：

大家再把魚處理好，以後就可以把魚放入冷水中，緊接著再倒入少量的醋和胡椒粉，等到魚在裡面浸泡了幾分鐘以後，魚的腥味就會大大降低。

方法6：

我們一般在做飯的時候都會剩一些淘米水，但是這個淘米水對於去除魚的腥味是非常有幫助的，無論是處理過的魚，還是活魚，我們都可以把它放入淘米水中浸泡30分鐘，這樣就可以有效地去除魚肉中的腥味。

方法7：

我們依舊可以用蔥薑蒜料酒，這三樣東西來去除魚的腥味，大家可以把處理好的魚肚開啟，這個時候就可以往裡面塞入這三樣東西，你的心胃就會被剔除掉。