材料

辣椒醬1小匙，檸檬汁1大匙，細砂糖1小匙，蒜泥1小匙，魚露1大匙，香菜末1小匙

做法

1、將所有材料調勻即可。

2、用途：泰式涼拌海鮮或是其他南洋風味的料理都適合。

紅醋2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，辣油2大匙，細砂糖1大匙，熱開水1大匙。

將細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解

再加入其餘材料調勻即可。

酸辣之原料：糖、醋、蔥、姜、蒜、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、鮮湯、紅油等。其中糖和醋的比例為2:3為宜，其他調料適宜即可。

1、將蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切成碎末備用

2、豆瓣醬剁碎備用。

3、將糖、醋、鹽、醬油、味精、鮮湯放入同一碗中，攪拌均勻。將蔥末、薑末、蒜末、碎豆瓣醬放入步驟2的已經混勻的味汁碗中。最後在加點紅油攪拌均勻。

酸辣甜 是複合味 中餐調汁的調料都很多種 酸味一般用的調味品大概就是 陳醋白醋 番茄醬 檸檬片 山楂片等 辣味的調味品最常見的是郫縣豆瓣醬 泡椒醬 蒜蓉辣醬 老乾媽 黃燈籠辣醬 紅油 以及烘乾曬乾的各種幹辣椒段 或辣椒麵 甜味一般就是冰糖 白沙糖 麥芽糖 蜂蜜 等 至於怎樣配比 當然是仁者見仁 智者見智了 個人感覺酸辣甜再加一味鹹就是典型的魚香味了 酸甜結合 就是典型的糖醋味 鹹味加點糖就是鹹鮮味 再加點辣就是川菜裡的怪味 怪味花生大家總該吃過 典型的甜鹹辣 我個人觀點酸辣甜做燜魚不錯 以下僅供大家參考 燜魚 把醃製好的魚改花刀 用油煎至兩面金黃待用 調汁 老抽陳醋白糖老乾媽味精雞精檸檬水調和成均勻的汁備用 鍋留底油 下入八角幹辣椒段 蔥蒜粒 炒香 下入兌好的汁 調好味道 下入煎制好的魚燒製 入味即可勾入芡汁 明油 裝盤香菜枸杞點綴 這樣一道酸辣甜的燜魚就好了

原料:八角30克 桂皮30克 陳皮100克 丁香6克 山柰15克 花椒15克 小茴香20克 香葉30克 高良薑15克 草果6個 甘草20克 乾紅辣椒2500克 特製...