石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麵或豆麵直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
自己做的最好吃，教你做法
在製作的前一天就先調好酵母；然後將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌均勻，隨即倒入開水，再攪拌；油鹼水晾冷後倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之），用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似於幹餅。面和好後，放的十分鐘，再製作。
製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油（以防石子粘在麵餅上），然後反覆攪拌，吃起來鹹酥成香而深受人們喜愛。後經民間不斷演化，流傳至今。其形玲瓏自然，口感清香酥脆，且營養豐富、易於消化、經久耐儲，攜帶方便，已成為人們探親訪友的必選禮品。
將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大吧。
中午下班回家做的將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻
將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱
用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦
將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓
放入烤箱200度烤10分鐘
石頭餅的味道可按個人的喜好新增
石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麵或豆麵直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
自己做的最好吃，教你做法
在製作的前一天就先調好酵母；然後將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌均勻，隨即倒入開水，再攪拌；油鹼水晾冷後倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之），用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似於幹餅。面和好後，放的十分鐘，再製作。
製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油（以防石子粘在麵餅上），然後反覆攪拌，吃起來鹹酥成香而深受人們喜愛。後經民間不斷演化，流傳至今。其形玲瓏自然，口感清香酥脆，且營養豐富、易於消化、經久耐儲，攜帶方便，已成為人們探親訪友的必選禮品。
將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大吧。
中午下班回家做的將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻
將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱
用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦
將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓
放入烤箱200度烤10分鐘
石頭餅的味道可按個人的喜好新增