準備好鍋，在鍋裡倒油，包子的收口朝著下放，用中火煎生煎包，等到包子開始變大了，底部還有一些焦黃色，就在鍋裡面倒一些熱水，熱水要到生煎包的一半，倒好水之後，再把蓋子蓋上，燜八分鐘，再把鍋蓋開啟。 在生煎包的上面撒上芝麻和小蔥，鍋裡面的水基本上全都幹了，就可以把生煎包都拿出來了。

基本等到水快乾的時候，也就是基本熟了的時候，可以撒上芝麻和蔥花再煎一下下就好了。

我告訴你為什麼，因為生煎包的味道都在裡面，表面的味道其實不是那麼濃郁。就好比我們吃的餃子，你聞得味道其實就是煎熟了的味道，對食慾刺激性不是那麼強，這時候放上芝麻，芝麻熟了以後會有特殊的香味，這個就和我們吃的芝麻油是一個味道，你應該知道，蔥花也有這個特殊的香味，而且相當於做了點綴。而且在外面賣生煎包，你為了招攬顧客，一定要把香味做出來才能刺激別人的食慾。這兩種材料加進去，香味可以飄很遠。所以放芝麻和蔥花

老海之前在“老海的快樂生活”賬號中，做過一個有關水煎包的影片。製作過程中，恰好也對生煎包做了一些研究。今天正好借用樓主的提問，把我之前的一些有關生煎包的認知總結出來，供大家探討!

生煎包是在江浙，上海，以及廣東等地流行的特色小吃。尤其在上海，生煎包已經有將近百年的歷史。上海本地人把包子叫做饅頭，因此，也叫“生煎饅頭”。後來，為了簡便，現在都簡稱“生煎”

生煎與水煎包主要的區別在於面與餡料。水煎包是全發麵，麵皮宣軟，餡料種類繁多，但都是以鹹鮮，五香為底味，湯汁也不是很多，包子個頭也大，頗具北方特色。

而生煎包是以半發麵為麵皮，餡料由於加了豬皮凍或參水，湯汁很多，關鍵是南方的餡料都要加糖，微甜的口味可能是生煎與水煎包最大的差別吧！

鑑於生煎的特點，人們對吃生煎總結出一個規律，那就是：一咬，二吸，三吞。先咬一個小口，然後吸汁，最後一口吞掉！由於生煎出鍋時撒了黑芝麻和蔥花，因此，那一口肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

所以，這也就回答了樓主的問題。生煎之所以要撒黑芝麻和蔥花，一方面是為了增色，讓生煎更漂亮，同時也增加了口味，豐富了生煎的味覺層次，這也算是點睛之筆！