駱家雞的家常做法是：

1.把宰殺好的整雞清洗乾淨，備用。

2.在鍋裡放適量菜籽油，煎熟，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開。

3.將整雞入鍋，慢火煮開，每隔幾分鐘翻轉雞一次，讓其著色入味，一般煮20分鐘左右，待雞身全部變成深咖啡色時，放少許芝麻油繼續煮幾分鐘，關火再浸幾分鐘，即可取出雞斬塊。

駱家雞的用料

雞 1只生薑 1片黃芪 4克黨參/人參 4克當歸 4克枸杞 20粒醃料 酒 適量鹽 適量生抽 適量蠔油 適量糖 2小勺胡椒粉 少許

自制駱家雞的做法步驟

步驟 1 買來的凍雞解凍洗乾淨 去頭尾 我分了2個半隻來做 先用鹽擦一下雞肉 家裡沒有這麼大的盤子 雞肉表面可以扎點小孔入味 我沒做這一步 找不到牙籤和叉子 直接用密封袋

步驟 2 把所有醃料加入

袋子 給它做個馬殺雞 然後把袋子裡空氣排掉 放入冰箱醃2小時左右

步驟 3 準備兩張錫紙 把它十字形疊放 底下鋪上藥材 藥材用溫水事先浸泡個半小時左右

步驟 4 把醃好的雞放進去 雞爪和內臟放下面 有皮的朝上 撒上枸杞 有桂圓肉的可以放一點

步驟 5 把錫紙包好 確保蒸的時候水不會進去 隔水蒸1小時 全程大火 我家煤氣比較小 也沒有高壓蒸鍋 蒸的過程中要加水的話要加開水

步驟 6 出鍋 把錫紙撕開 趁熱吃 喜歡吃辣的可以弄點幹碟辣椒麵啥的 還原駱家雞成功

第一步，把鮮雞洗乾淨，雞呢最好選擇農家的土養雞，土家雞愛運動肉質更緊緻。另外雞的個頭不要太大也不要太小，不要切塊保留整隻雞洗淨內臟後剩餘1斤左右就好：

第二步，在鍋裡下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味；

第三步，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘

第四步，取出雞斬塊，淋一些自己喜歡的汁或用小碗裝一些汁蘸著就吃。

四步完成，正宗駱家雞完成，學會了嗎，快做起來吧。