把肉先用洗淨，拌上鹽，糖，生薑，生粉，放置十五分鐘，少許豬油，茶籽油把肉燉熟後，冬瓜切塊放在一起燉十分鐘起鍋，很好吃。

1.把準備好的肉、冬瓜、蔥、姜、幹辣椒切好備用。

2.起鍋燒油，把切好的肉炒至變色，放入切好的幹辣椒，蔥，姜，一起翻炒。

3.待肉翻炒出香味放入冬瓜，鍋內加少許水，放入味極鮮，適量鹽調味。

4.水開收汁，冬瓜變半透明色，放入雞精調味。

5.關火，出鍋。

冬瓜燴肉，很地道的一道菜，屬於老鍋兒菜的一種，我說一個對你以後做冬瓜燴菜一定會有幫助。

這個季節吃冬瓜最好，都長熟了，價格也下來了，一家五口人五塊錢的冬瓜你也吃不完。而且最近正是很多蔬菜不是過了就是沒下來，我們這裡叫“青黃不接”，尤其最近的高溫，豆角都不接了，能來到超市的豆角都賣五六塊一斤了。

吃冬瓜，先說冬瓜：去皮，洗淨，切大片兒，厚點薄點無所謂，我喜歡厚的，甚至大方塊都行，再說配料：蔥薑蒜，八角，花椒，紅辣椒段，白豆腐，紅豆腐，海帶絲，粉條，準備齊。

最後說肉，買上好的五花肉，洗淨了切大片，加入生抽，料酒，胡椒粉，雞蛋，順時針攪拌，入味，在家澱粉拌勻，加入一點食用油防止粘連。油鍋放寬油，油冒煙把肉片撒入鍋中，炸至金黃撈出。

下面正式做冬瓜燴肉：熱鍋涼油蔥薑蒜下鍋爆香，下入肉片翻炒調味：生抽，料酒，醬油，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，辣椒段，八角，花椒，翻炒入味，開湯（湯不需要太多，能燉煮肉片就行，等下了冬瓜進去還會出湯呢）開湯後嘗鹹淡，大火燉十五分鐘下入冬瓜，翻炒均勻，在上面鋪上紅豆腐，白豆腐，海帶絲，粉條，蓋鍋蓋中火多十五分鐘（看粉條熟了）整鍋翻勻調入味精，香油，即可！

冬瓜燴肉，民間最常用的做法，尤其是有個紅白喜事，人多聚餐，都是很適合的美食，對了，記著提前準備燒餅或者饅頭就行了。