水稻田的龍蝦，應該和池塘的龍蝦區別不大，如果說真的有區別那就是水稻田裡的龍蝦應該口味好一些。

因為水稻田裡的水是每年的秋冬季節上的水，到六月份又把水放掉，這樣的水質量應該好於池塘的水質。

稻蝦和塘蝦比個頭、比囗感，想必在座的各位，就算扯到明天，你也分不出高低。因為不管是稻蝦還是塘蝦，都會有大個頭，也會有小的。沒有誰可以保證說，我的蝦全是大蝦，無一隻小蝦。而且也沒有誰敢保證說，我的蝦保證只只口感Q彈、鮮嫩、爽滑。因為蝦也和人一樣，有胖瘦，胖的飽滿度肯定會高，瘦的會有空殼、肉散等現象。

如果我抓一隻稻蝦，一隻塘蝦，放在那兒，你能隨隨便便就分辨出來，哪隻是塘蝦，哪隻是稻蝦嗎？顯然，目前最專業的人士，光憑肉眼，也不一定能分辯出來。

再比如，在同一地方，生長的稻蝦和塘蝦，使用同樣的原料配方，做一道同樣的菜。你能吃出個好壞來不？

所以，本題純屬扯犢子，根本就沒有什麼可比性，也根本不用去比。只要個頭大、肉質飽滿、Q彈，不鬆散、鮮嫩爽滑，我認為都是好龍蝦，沒有必要去分什麼稻蝦、塘蝦比大小、比口感。只要消費者喜歡、認可的蝦，我認為都是好的小龍蝦。

決定小龍蝦口感好壞有幾個評價標準：1.蝦肉無泥腥味；2.蝦肉飽滿q彈；3.蝦肉鮮美誘人；4.蝦肉外觀雪白晶瑩。

一般外表乾淨的小龍蝦基本不會有泥腥味，這方面池塘精養的小龍蝦佔優勢，但新開的稻田蝦和長期不清塘的精養池蝦是特例。特別老的蝦也略微有泥腥味。

蝦肉飽滿跟季節有很大的關係，4-9月小龍蝦蝦肉飽滿，這點池塘和稻田蝦差別不大。

鮮美度和氨基酸含量和種類有關，這種微妙的存在只有挑嘴的人才能分辨出來，一般只要食物充足，鮮美是有保證的，這就不管池塘和稻田的區別了。

蝦肉外觀潔淨和小龍蝦成熟度有關，一般老蝦肉發黃，青蝦或者紅色不太深的小龍蝦肉比較白和晶瑩。

綜合來說，稻田環境做的好的小龍蝦口感要強於池塘蝦，做不好的，池塘蝦要強。