首先說，辣椒屬於茄果類辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。吃辣椒有燃燒脂肪和提高食慾的作用，但不能吃太多，如果過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發胃痛、胃潰瘍等。

這個也是因人而異的，首先辣椒就是蔬菜，有的人就喜歡吃辣椒，因為辣椒可以解膩，也是一種非常好的水果，絕大部分人都是生活必須品了現在

辣椒種類繁多，比如說簇生椒、甜柿椒、長辣椒、櫻桃椒、圓椎椒等種類，每個種類又有若干品種。按未加工的和人工加工過的又可分為新鮮辣椒和幹辣椒。按加工過的形狀和用途又可分為辣椒粉、辣椒段、辣椒油等等。

辣椒可以當蔬菜吃嗎？問題主要是針對新鮮辣椒而言。

新鮮辣椒本身就是蔬菜，新鮮辣椒含有豐富的維生素C，還含有維生素B和胡蘿蔔素。

新鮮辣椒在烹飪中大都作為配料使用，比如青椒炒肉絲、青椒炒土豆絲、青椒炒豆腐等等。

正因為新鮮辣椒在烹飪中的以上用途，讓少數人錯認為辣椒是配料而非蔬菜。

其實由於辣椒種類很多，很多辣椒是可以直接做蔬菜的，比如用長辣椒、皺皮椒做的虎皮青椒這道菜就是南北通吃的名菜，用不同顏色的甜柿椒做的七彩炒素椒絲也是一道看相很好的炒菜。

用炭火把長辣椒和茄子燒糊剝皮涼拌是夏季很開胃的一道冷盤，另外雲南傣族把炭火燒的長辣椒和燒茄子剝去燒糊的皮加點阿佤芫荽混在一起加點佐料舂碎做的冷盤，把小米辣、長辣椒切碎加點切碎的新姜再加點搗碎的大蒜等用油炒一下，出鍋後放上點醬油做的菜，都是很好的開胃菜。

不知你還知道些什麼只用辣椒做的菜，可以分享給多知一二。

以下為菜市場常見的辣椒圖片

貴州一怪，辣椒當菜

辣椒當菜吃，在我們貴州那是習以為常的事了，光辣椒做的菜都可以擺上半桌席。

虎皮青椒，魚鰍辣椒什麼的，你以為是真有虎皮和魚鰍啥的跟著辣椒一起炒那你就大錯特錯了。

除了青椒肉絲和釀辣椒有那麼一小絲絲肉之外，魚香泡椒，燒拌辣椒，灰燒辣椒等都是正一作二的辣椒喲!