你好，紅茶是經過一定的工序製造的全發酵茶。

紅茶的製造原料選取有芽頭、鮮葉或兼有芽頭和葉片，一般來說“一芽二葉”所含營養成分較高，多選取“一芽二葉”，也有紅茶品種在春茶時候純採芽頭製作春茶。

按照發酵程度茶葉劃分為6大類，發酵程度由淺到深分別是綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。茶葉都是用茶樹的葉子加工而成，6類茶葉都有它獨特的加工方式，因為加工方式不同，才造就了我們平時所喝到的各種茶葉。

紅茶的加工工藝主要是萎凋～揉捻～發酵～乾燥。鮮葉採摘回來，要先把鮮葉倒在圓竹編筐裡，攤開，攤平，在陰涼的地方萎凋，等到茶葉軟了，用手對摺茶葉的莖不會斷就說明萎凋好了，再開始揉捻，把茶葉團在手心，在編筐中揉捻，順時針，一邊揉一邊團，力道開始要輕，還要經常把茶葉弄散分開，防止茶葉結成團。揉軟了之後力道就要重些揉，等揉出茶汁茶葉發紅了之後就可以力道小些，再繼續揉。等茶汁收的差不多了就可以把茶葉拿去攤平，烘乾。烘乾之後再經過拼配等工序就成了我們市面上看到的紅茶。

以上我說的都是我以前手工製作紅茶的基本工序。都是少量做點自己喝送朋友之類的。

紅茶是選用茶樹單芽或者一芽一葉茶葉精製而成，它是屬於前發酵茶，由於做工不同，形狀各異，有紅茶龍珠、紅碧落、大金針小金針、金芽、金絲紅，古樹紅、野生古樹紅等，香味有蜜香、花香、板粟香。紅茶具有溫胃養胃的功效，比較適合冬天喝。