面花,是用面捏製成的民間藝術品,也叫“禮饃”、“花饅頭”。
原料
上等麵粉500克 雞蛋1個 黃油（或化豬油）200克 食用紅色素、色拉油各適量
製作面花皮坯
一．和麵
先將黃油在適量的溫水中溶化成油水溶液，再將麵粉納盆打窩，磕入雞蛋液，然後慢慢倒入油水溶液，順一個方向充分拌勻，並揉至表面光滑時，用溼布蓋好，靜置三十分鐘。
二．擀麵
在寬大的案板上，將麵糰擀壓成0.3釐米厚的大片，再刷上用清水稀釋過的食用紅色素（只刷麵皮的一半，圖1），然後沿中線對摺，擀成0.3釐米厚的薄片。這樣，麵皮中間就有了一層紅色。
三．切坯
1．先用刀在麵皮的一邊切去一塊，再向內摺疊5釐米寬，並沿直線切下，製成長坯條，依法逐一切完（圖2）。
2．在長坯料上分別切出四刀一斷、五刀一斷和十刀一斷的三個連刀坯子。每刀刀距為0.3釐米，切口長度大約4釐米（圖3、4）。
面花成形
麻花形：將四刀一斷的連刀坯子從摺疊處展開，再把一頭從中間刀口穿過，輕輕拉直即可（圖5、6）。亦可將兩塊分開的連刀坯重疊後，再用相同方法翻出。
桃形：將五刀一斷的連刀坯子從摺疊處分開，再將兩端重疊後用力壓緊，使兩頭粘連，然後將第一根輕捏成桃尖形，順勢往一邊拉倒，其餘四根輕捏桃尖後，依次一左一右地拉倒，即成（圖7、8）。
蓮花臺形：將十刀一斷的連刀坯子按製作“桃形”的方法，先做成兩個對稱相連的圖7形狀，再拉成圖9的形狀，即成。
蝴蝶結形：將剩餘的邊角餘料，用花邊刀切成菱形塊或長方形塊，再用拇指和食指對稱一捏，即成（圖10、11）。注意：長方形塊從長邊的中間捏製；菱形塊從短對角線處捏製。
炸製成熟
將製作成形的面花，及時放入五成熱的寬油鍋中，炸至面花微黃且熟時，撈出瀝油即可。
面花的味型
面花的味型可根據自己的喜好來調製，不僅可調製成純甜味、椒鹽味，還可調成蔥油味、味、味。如：調製味，應加入、、吉士粉、雞蛋液等。面花成品既可作為小吃單碟上桌，亦可作為輔料用於菜餚圍邊或做盤飾。
面花,是用面捏製成的民間藝術品,也叫“禮饃”、“花饅頭”。
原料
上等麵粉500克 雞蛋1個 黃油（或化豬油）200克 食用紅色素、色拉油各適量
製作面花皮坯
一．和麵
先將黃油在適量的溫水中溶化成油水溶液，再將麵粉納盆打窩，磕入雞蛋液，然後慢慢倒入油水溶液，順一個方向充分拌勻，並揉至表面光滑時，用溼布蓋好，靜置三十分鐘。
二．擀麵
在寬大的案板上，將麵糰擀壓成0.3釐米厚的大片，再刷上用清水稀釋過的食用紅色素（只刷麵皮的一半，圖1），然後沿中線對摺，擀成0.3釐米厚的薄片。這樣，麵皮中間就有了一層紅色。
三．切坯
1．先用刀在麵皮的一邊切去一塊，再向內摺疊5釐米寬，並沿直線切下，製成長坯條，依法逐一切完（圖2）。
2．在長坯料上分別切出四刀一斷、五刀一斷和十刀一斷的三個連刀坯子。每刀刀距為0.3釐米，切口長度大約4釐米（圖3、4）。
面花成形
麻花形：將四刀一斷的連刀坯子從摺疊處展開，再把一頭從中間刀口穿過，輕輕拉直即可（圖5、6）。亦可將兩塊分開的連刀坯重疊後，再用相同方法翻出。
桃形：將五刀一斷的連刀坯子從摺疊處分開，再將兩端重疊後用力壓緊，使兩頭粘連，然後將第一根輕捏成桃尖形，順勢往一邊拉倒，其餘四根輕捏桃尖後，依次一左一右地拉倒，即成（圖7、8）。
蓮花臺形：將十刀一斷的連刀坯子按製作“桃形”的方法，先做成兩個對稱相連的圖7形狀，再拉成圖9的形狀，即成。
蝴蝶結形：將剩餘的邊角餘料，用花邊刀切成菱形塊或長方形塊，再用拇指和食指對稱一捏，即成（圖10、11）。注意：長方形塊從長邊的中間捏製；菱形塊從短對角線處捏製。
炸製成熟
將製作成形的面花，及時放入五成熱的寬油鍋中，炸至面花微黃且熟時，撈出瀝油即可。
面花的味型
面花的味型可根據自己的喜好來調製，不僅可調製成純甜味、椒鹽味，還可調成蔥油味、味、味。如：調製味，應加入、、吉士粉、雞蛋液等。面花成品既可作為小吃單碟上桌，亦可作為輔料用於菜餚圍邊或做盤飾。