雜糧煎餅是我們常見的一種小吃。每天早上不管是擠公交、地鐵還是在路上、小區門口隨處可見煎餅果子小攤，老遠就能聞到一股麥香味！刺激著舌頭的味蕾，有多少人是因為買煎餅果子上班遲到錯過打卡時間的？相信不少！這種親民小吃很少有人能抗拒的。有不少人和我一樣一直躍躍欲試在家裡想自己做個來吃，應該不會少數。今天和大家分享下咱們家庭版的做法，口味和街邊售賣的肯定會有差別 ，街邊售賣的大爺大媽當然還有很多年輕人因為本身經營的買賣他們配料，麵糊，鐵板以及鐵板溫度，攤煎餅的手法一定是有其獨特方法和秘方的！但我們家裡也不會差的很多。

雜糧煎餅美名曰肯定是包含多種雜糧麵粉的！我在這裡準備的是家裡常用白麵（500克），玉米麵（150克），豆麵（150克），澱粉（100克，一定要加的不然餅不好成型），芝麻花生粉少許大概30多克，雞蛋3個，鹽少許放入盆中加清水攪拌（做網紅那種有顏色的煎餅，用各色蔬菜汁就可以配出來），一定要一點一點加，邊加清水邊攪拌成麵糊狀，再多攪拌下一直攪拌到麵糊可以掛在筷子上，拿勺子撐點麵糊可以成滴的狀態不是直接留下來，再醒上30分鐘左右，麵糊效果會更好。準備好麵糊我們開始準備平底鍋或我們家裡的電餅鐺，火候或溫度調到適中，不要太高。什麼是適中呢，就是把鍋熱上用手慢慢貼近鍋面感覺開始發熱，就可以把麵糊放入鍋裡，一定要攤薄，不要著急翻面等鍋裡的煎餅邊緣開始變幹微微卷起就可以翻面再打一顆雞蛋上去攤開雞蛋變色熟了就可以出鍋了！準備自己喜歡的配料榨菜、生菜、火腿、蔥花香菜、甜麵醬、辣椒醬等只要自己喜歡的配料都可以夾進去，如果感覺少了賣的那種脆皮，其實也可以做，很簡單。就是我們做油餅的那種面，把麵皮擀薄，炸脆即可！個人感覺家裡可以少做這步。完全可以用家裡的蘇打餅乾替代，味道也是非常不錯的。

本人家裡試過，真的可以做的不錯！

下面我為您分享一下山東風味的雜糧煎餅的製作方法

磨製麵糊，把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。

輔料可以新增雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅，油條、火腿腸等很多，根據自己的口味來選擇

磨製麵糊，把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。

輔料可以新增雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅，油條、火腿腸等很多，根據自己的口味來選擇