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#懶人美食# 4個雞蛋半碗麵粉，教你做好吃的電飯鍋蛋糕

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【雜糧電飯鍋蛋糕】

Food material

4個雞蛋，40克雜糧粉（159），60克低筋麵粉，30克食用油，60毫升牛奶，30克糖；

Cooking steps

1、首先拿出一個乾乾淨淨的大碗，把蛋清蛋黃分離開來（注意：這個容器一定得是無水無油的，這樣才能保證完全打發）。

2、放入60ml的牛奶和食用油30g到蛋黃中，攪和攪和，拿出篩子把低筋麵粉和粗糧粉篩進去，多攪和攪和，這樣麵糊才會細膩，攪拌到粘稠不滑落就好。

3、今天做的蛋糕不用烤箱，用電飯鍋。在電飯鍋中刷上食用油，然後按煮飯鍵，這一步是為了預熱，很重要哦，還能有效防止蛋糕消泡，使蛋糕吃起來口感更蓬鬆。

4、在另一邊蛋清里加入幾滴檸檬汁，這樣油酸鹼平衡的作用，也能使蛋清更好的發泡，如果正好家裡邊沒有檸檬汁也可用白醋代替（一個而雞蛋滴1-2滴檸檬汁就好）。

5、把白糖分三次放進蛋清裡邊打發，狀態時第一次打成粗大的魚眼狀，第二次打到溼性發泡，第三次打到攪拌器有個小尖尖就可以了，如果是新手的話，建議開低速打發，這樣會更加穩定一些，還有如果還是不能確定是否打發了，可以將盆倒過來，看看蛋清掉下來沒有，沒有掉落就是打發好了的。

6、現在開始把蛋清和蛋黃融合在一起啦，首先挖出1/3的蛋白放進蛋黃裡邊，一邊劃“J”字另一邊轉動大盆，攪和均勻，要多翻拌幾次，這樣蛋糕才會吃起來細膩。然後再把蛋黃倒入蛋白裡邊去，攪和攪和，在攪和期間，如果遇到沒有攪和好的大顆粒麵糊，記得一定要把它弄掉。

7、攪和好以後，倒入電飯鍋裡邊，搖一搖震出大氣泡，這也是使蛋糕口感細膩的主要方法。