如今，大街小巷開面館的越來越多，麵條質量也參差不齊，魚龍混雜。

追求品質的麵館，更加註重產品質量。一般都會熬製骨湯。因為是真材實料，就會得到越來越多顧客的推崇。所以每天都會準備足量的食材。

但由於存在不定因素，難免會有剩餘，那麼剩下的該怎麼處理呢？

當然不能倒掉！只需簡單煮沸處理，即可保持湯汁新鮮如初。

這是飯店常見的處理方法。原因是，熬好的湯品（包括骨湯），隨著時間的推移，就會寄生細菌，為了防止變質，除上冰箱冷凍外，一般都是每隔24小時煮沸一次殺菌處理。

這個話題多樣性 因人而異的事情 我休息大多數的商家應該都會處理倒掉吧！畢竟麵館是做長期生意 如果不新鮮給到消費者 也不要當消費者是傻的好嗎？所以相信大多商家都是會倒掉 也不排除小部分黑心的商家呢

首先煲湯的鍋和要使用的湯一定是分開的，要使用的湯用多少盛多少，最後用不完剩一點就倒掉了，煲湯湯鍋裡的湯要保持乾淨的情況下一定要燒開，並且不能動，第二天使用前再燒開是沒有任何問題的

麵館的高湯如果沒有用完，晚上把他放量，第二天燒新高湯的時候加在裡面一起用，不會壞的。但是夏天要放冰箱裡面。

麵館剩下沒用完的高湯再加水，加骨頭，加調料熬四，五個小時後保溫著第二天再用。開面館主要靠的是湯頭。好的湯頭全天24小時不能離火的，越熬越香。