十幾個小時是怎麼來的，一般九個小時是常見，有時候圍餐多最多犧牲中午休息時，但大多沒有加班費，現在好多餐飲時間長 但絕對沒有十幾個小時，8.5—9都很正常，酒樓裡大多廚師都是拿月薪的，一般9點到1點半，4.30到9.30如果一個月有31天，等於那個月的最後一天是送的，所以感覺時間長

怎麼說呢？這要看不同人的不同感受。

廚師基本的作息時間是09-14點 下午17-21點。這是大機率的。可以看出總體時間好像10幾個小時，其實除去下午休息也就是9個小時左右，當然中型以上飯店這樣，小飯店就不這麼正規了，時間就長了。

我曾經做過一個小飯店幹到23點的，真心累。那是學徒時期。隨著技術進步，慢慢找大點飯店去做，無論時間，待遇，技術進步都不錯的。這是主流飯店情況。

下面詳細給大家分析別的各種餐飲廚師的工作時間表，希望對大家有幫助。

1.早點廚師02-10點。其餘休息備料。喜歡早班的朋友上車。

2.幼兒園，事業單位，學校廚師，07-17點

基本隨單位時間，還有雙休日，節假日，喜歡輕鬆點的朋友上車。

3.夜市，大排檔，廚師，17-凌晨2點。喜歡夜班的大師上車。

4.火車，飛機，輪船的廚師，這個看安排了，基本7天一輪迴。倒班。

5.兼職廚師，這個自己選擇，有中午兼職11-14點，晚上兼職17-22。按小時算工資。

6.專業替班，沒固定工作，在廚師群，或者人才網，尋找替班工作，或者釋出長期替班工作。這個工作缺點不固定，優點到錢快，時間短，自由。

7.流動酒席廚師，更自由。有活出車，沒活休息。

最苦就是廚師了，油煙，熱，溼熱高溫，火頭的嚴重毒害，高度噪音，長時間的工作時間，不間斷的全年，全職業時間沒有休息時間，社會地位低下（你不是北京飯店的大廚。不能和家人，親人共同吃飯。風溼病關節炎，腰椎，靜脈血管問題，眼睛，肺部疾病…………人生的生活質量之差不是其他人能體會的。淋漓盡致的悲苦人生。