中筋麵粉 500克 溫水 290克左右

鹽 3克 酵母 5克 植物油 50克 五香粉 3克

1.將5克酵母用290克溫水化開倒入500克麵粉中，加入一勺鹽，促進面的發酵，攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

2.把熱油倒在麵粉裡。麵粉里加入鹽和五香粉拌勻，製成油酥。

3.面醒好，揉麵排氣，然後擀成長方形餅，均勻地塗抹上活好的油酥。

4.然後把面從上至下捲起來。切成均等的擠子

5.然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。

6.然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。

7.擀好後，在表面抹油，撒芝麻。

8.電餅檔預熱，放入鍋中（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。

翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

燒餅，是大眾化的烤烙麵食，品種繁多，全國有縉雲燒餅、黃橋燒餅、周村燒餅、杜稱奇燒餅等100多個花樣，有甜口的、鹹口的、辣口的，有帶素餡的、有帶肉餡的多種多種，口味不一。

很多人在家做燒餅吃，用的就是電餅鐺。在家用電餅鐺做燒餅應注意兩點：

1，發酵要小，油酥要多放點，面要和軟點。一斤面加水325克左右。

2，烤烙燒餅時，電餅鐺的溫度不能過低，否則會丟失水份，等燒餅熟了，水份太少，燒餅太硬，影響口感，適口性太差。

下面結合製作方法詳細介紹：

用料：麵粉500g，酵母3g，溫水325g。

輔料：油酥用麵粉200g，油酥用鹽2g，油酥用五香粉少許，油酥用植物油200g。

一、將酵母用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

二、醒面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，把熱油倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

三、麵糰醒好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。然後用手慢慢揪成大小適中的劑子。

四、將每個劑子兩頭包好朝下，成饅頭形，按扁，刷上一層雞蛋液，蘸上芝麻。

五、把電餅鐺開啟，調至底火250度，面火200度，放入燒餅坯，開烙，待兩面上色翻個，烤至兩面金黃即熟。