清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。

多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。

首先是處理多寶魚，多寶魚身上的魚鱗不多，就是幾個點狀軟骨，去魚鰓，內臟，清洗乾淨。

然後就是蒸，可以放一根大蔥墊底，放幾片大薑片，淋一些料酒，撒一些鹽，蒸鍋上氣後蒸7-8分鐘即可

蒸好以後把蔥姜和水倒掉，放綠蔥絲，薑絲，紅椒絲，燒熱油呲一下，最後淋上魚汁，一道完整的清蒸多寶魚上桌開吃！

蒸多寶魚

1，去內臟，魚腮，用刀輕剮魚身，用溫水清洗乾淨，改刀<將魚肉厚一點的地方用刀斜切一下>，這樣可以加速魚肉蒸熟，並且均勻。

2，先把盤子中放兩到三根木筷子，距離在5到6公分，然後放上準備好的魚<將魚蓬起來也是讓魚受熱均勻>，再把蔥<小香蔥，大蔥葉子也可以>，薑片均勻放在魚身上，上鍋蒸。鍋上大汽後七八分鐘左右魚熟。

3，將魚端出挑去蔥姜，倒出盤裡的水，拿去筷子，放入五彩絲<蔥白、蔥葉、姜、紅椒絲>鍋內燒油燒魚身上，後倒入蒸魚豉油<後倒蒸魚豉油的好處是澆熱油時盤中無水分，不會亂淺>

最後可以上桌了