其實啦，她們的做法是和我們平常的做法都差不多而已，只不過呢，她們的在想料理可能添加了我們平常都不可能或者很少會新增的香料新增劑等進去，不過還是建議，自己動手，，豐衣足食，而且比外面的還健康衛生一些

街頭冷盤分兩種賣法，一是直接坐在攤上吃，由攤主直接動手調製；另一種是打包帶走，攤主提前打包裝袋。從現場調製來看，與我們家庭的做法大致相同，沒有什麼區別。但是，吃起來卻特別香，這香味讓你特別回味，吃過一次還想吃第二次。

其實很簡單，他們在冷盤裡面放了一種食品新增劑。這種新增劑也叫一滴香，什麼味道也有，其實是對人體有害的化工產品。

我有一個賣山西涼皮的朋友，他就透露過所謂商業機密。他說，香精有專賣店，不敢公開賣，怕查，熟客還是能夠買上的。不少飯店都去賣。

經常買外賣的朋友可能注意到，不但街邊的冷盤特別香，飯店的包子、炒菜乃至火鍋都有特殊的香味。

原因就在於添加了香精，這已經是公開的秘密了。

關於這個問題哈，我也覺得有道理，我家的生活習慣，前幾年幾乎中飯晚飯都是在外面吃，說外面的飯香，應該是一部分心理原因，一部分餓吧！第一，你肯定是餓了所以才買東西吃，想吃什麼買什麼，買的都是自己喜歡吃的，所以，喜歡吃就吃得香。第二，餓的厲害了，吃什麼都香。餓了，立馬就可以買到，立馬就可以吃上，所以吃的特別香！除了這兩個原因之外，還有就是外面的飯店會放足夠的調味料，香料之類的，提味自然比家裡做的香，這也是為什麼所有人一直在強調的:自己在家做乾淨衛生，健康清淡。當然不排除，確實有很多專業的廚師和廚娘。中國文化博大精深，尤其是飲食文化，更是高手如林，不敢小覷！有些東西雖然質樸，但是一樣美味，傳承幾代，受人追捧！有些食物具有特色的地方特徵，有些食物有自己的獨特做法，百食百味。要說乾淨，還是自己做，要說食材新鮮，還是自己買的。要說香，還是自己喜歡吃的。以上僅代表個人觀點。

如果你下的料大，比街邊的要好很多很多，不要以為街邊的冷盤麻,辣,.香很好吃，要知道，街邊的食品衛生狀況，算是最差的，吃壞肚子可就後悔了，放料猛的原因有二個，一是更加刺激食者的食慾，二是用猛料來掩蓋食品的其它味道，不排除變質的食品的味道， 前者還可取，但是後者就呵呵了。