花生仁500克，調料食鹽2湯匙，八角3個，花椒10粒，桂皮1小塊，幹辣椒4個，生抽3湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，香葉2片，水2000毫升

1.將帶皮的花生米洗淨，用溫水浸泡2小時，將滷料中的香料用水衝去浮土

2.用燉煮專用的料包袋將香料包起來

3.將滷料中所有材料混合煮20分鐘

4.將泡好的花生米放入滷水中煮開

5.小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。撈出裝盤即可，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可儲存3日，如果曬乾或者用烤箱烘乾更具風味，儲存時間更長些

可以用一包滷料包，再加生抽，老抽，少許糖，鹽，水沒過花生。用高壓鍋煮，上汽後，轉小火繼續煮十五分鐘。最後自然放涼，撈出

滷花生米，應該是水煮花生吧？下酒“國菜兒”，這個真的有點技術的，你聽我慢慢道來！

水煮花生，首先要選擇沙土地花生，顆粒大，甜度高，油足，嚼著香。河南一般都是選擇開封以北，封丘延津原陽這一代的沙土花生，這個花生很好認：顆粒大，飽滿，皮紅。小時候學猜謎語：麻屋子，紅帳子，裡面住著白胖子。就是說的沙窩花生！

花生買回來，先用清水泡著，最少兩三個小時以上，標準就是看看皮全部舒展，泡發了，然後上火換清水加入：陳皮，入規，八角，花椒，煮四十分鐘，煮好了原東加食鹽儲存。

吃的時候從湯水裡撈出，裝盤，淋上一些香油，這種做法，花生顆粒飽滿，水頭足，五香濃郁。水煮花生水頭不飽滿那就失敗了。無所必須提前淨水泡發足夠舒展，才能下鍋，而且不可放鹽，要等煮熟了再拌鹽，吃的時候再加香油！這就是地道的豫菜做法“國菜兒”水煮花生！

滷花生——原料：花生米600克，食鹽30克，八角10克，花椒10克，桂皮10克。做法：1、將花生米放入鍋中，將鹽、八角等調料一併放入，然後添水至沒過花生；2、水沸後計時約30分鐘即可。