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1 # 老C大話零食
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2 # 興如15105019
華人使用味精已有近百年曆史，而飯店使用味精也由耒已久，普遍使用約上世紀八十年代，緣由中國味精工業的飛速發展。味精作為調鮮味己被大眾接受，人們上飯店無非是講究菜餚的色香味，這一味自然與味精密不可分，廚師誰也不會舍味而不用味精，萊餚乏味可陳豈不顧客流失？！
理解提問者的心思，無非是味精安全否？味精是安全的，它是由糧食為原料，經發酵法提取，早在上世紀八十年代聯合國糧農組織就宣佈適量使用是安全的，至今為止也未發現其有害佐證，人們大可不必擔心。
特列有關資料;中國味精年產約20O萬噸，除去15~20萬噸出口外，餘下的約50%用於食品加工業，30%用於餐飲業，餘下20%為家庭。不一定十分準確，僅供參考。
一個好廚師決不傻到只會用味精做菜餚！
附1948年香港報刋上的天廚味精廣告
首先我對提問說一下自己的觀點：飯店並不是大量使用味精，應該是普遍使用味精。
有經驗的廚師都知道，味精和鹽合理比例的搭配，才鮮味十足。如果有一道菜大量使用味精，會噁心跑食客的。
再來說說味精：味精，已經不是單純的食品新增劑了，國家相關標準已經把它調整為和食鹽一樣的東西：依據個人口味，適量新增，並沒有限量的規定了。
味精是澱粉生物發酵製品，不是化學品。組成成分也很單一。
飯店普遍使用味精，就是為了味覺和口感。況且穀氨酸鈉也是對人體有益的。
如果飯店大量使用雞精或其它什麼濃湯膏精之類，危害就大了。但好多飯店的確真用。