湖南的剁椒和成都泡辣

湖南的剁椒鮮香辣

成都的泡椒香酸辣

隨便煮什麼放進去感覺都很香，個人感覺這種醃製過的辣椒最能感覺到。

1，剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南的一道傳統名菜，它是以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。剁椒的辣味和魚頭的鮮味相輔相成，這絕對是一道上等佳餚。鮮紅的剁椒鋪在魚頭上，吃一口讓人回味無窮，正是剁椒的辣讓魚肉鮮辣適口、肥而不膩。

2，麻辣豆腐

麻辣豆腐是四川漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。川菜以辣著稱，而麻辣豆腐正是一道辣而可口的佳餚。麻辣豆腐是主料是豆腐，配料有辣椒、花椒、肉末等。辣椒的辣和花椒的麻讓豆腐別有一番風味，讓人吃到嘴裡絕對是爽歪歪。

3，歌樂山辣子雞

歌樂山辣子雞是我目前吃過的最辣、最過癮的一道菜，這道菜真的可以讓人上癮。我曾經一邊喝著冰可樂一遍吃歌樂山辣子雞，它的美味寧可讓人忍受那種辣的想哭的痛苦，讓人吃的根本就停不下來。

歌樂山辣子雞可能並不是太出名，它只是在十幾年前重慶歌樂山的一家小飯店出現的。它的主料是家養的土公雞，並且得現殺現烹以保證新鮮，輔料是上等辣椒和大紅袍花椒。這道菜剛烹飪出後香氣四溢、麻辣酥香，讓人忍不住咽口水。

4，毛血旺

毛血旺是渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重慶市的特色菜。它就好比是一道大鍋燴，裡面有毛肚、鴨血、豆芽、鱔魚、火腿等等，調料主要是 辣椒、麻椒。光看那湯的色澤就會讓人覺得特別辣，吃到嘴裡的時候又麻又辣相當過癮。