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1 # 江蘇新東方烹飪學校
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2 # A農村女人
先解凍，然後在水裡加上幾片姜、蔥、鹽燒開後焯下水。
豬骨和幾隻新鮮的雞爪，也都焯下水。
用一個大點的砂鍋，把豬骨先墊底，然後是雞爪，最後把鮮翅鋪在最上面，加上適量的洋參片和一點枸杞，水的量就剛剛沒過最上面的鮮翅就可以了。
先大火煮開，然後轉成中小火慢慢的燉煮，大概一個小時候就可以了。
吃的時候加點鹽、胡椒粉、芹菜末。
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3 # 山城棒棒大波
1,解凍【最好自然解凍】
2,去腥【加蔥，姜，蒜，料酒，醃製】
3,燉制【把魚翅放入鍋中，加個處理好的鴿子，加水，放鹽，放點薑片，大火燉開過後，調小火慢燉至一個小時即可】
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4 # 伊麵之原
個人觀點和吃法:配料:冰凍魚翅，剁椒，辣妹子，色拉油，剁成末的小米辣，蠔油，花雕酒，蒸魚豉油，薑絲，香芹細絲，魚露，白醋，少許白砂糖。做法:將冰凍魚翅加自來水解凍後，用花雕酒泡三分鐘後倒出，用廚房專用紙擦乾多餘水分後襬盤備用。起鍋下入色拉油，剁椒，辣妹子，剁末的小米辣，蠔油，蒸魚豉油，魚露，白醋，花雕酒，少許白砂糖炒製出香變濃稠後起鍋淋入擺盤的魚翅上，再撒上薑絲和蔥結，上籠蒸五至七分鐘後端出，起鍋燒油淋入少許熱油在魚翅上，撒上切細絲的香芹，既可上桌食用。特點:酸辣鮮香，色香味俱全。謝謝！！！
用料
新鮮魚翅半隻，雞，姜鹽，白胡椒，瘦肉魚翅雞湯的做法
雞肉和魚翅各自加薑片焯水去腥去血水。瘦肉切小塊備用。
將薑片魚翅和雞肉、瘦肉塊放進砂鍋，加足夠的水（想要香濃可以加多點煲3-4個小時，若沒時間就水少一點，以實際情況為準，時間越長越香），大火轉小火慢煮。
關火前加鹽和胡椒調味，可以嘗一嘗湯來判斷加多少。