西紅柿是家庭餐桌上必不可少的蔬菜之一，吃起來很方便，西紅柿炒蛋，涼拌西紅柿，番茄醬，番茄沙司，很多配菜中也可以搭配西紅柿。平時吃西紅柿，有的時候去皮有的時候連皮吃，食用的方法不同，攝入的營養也不同，究其原因之前，我們先看看西紅柿的營養價值，西紅柿含有豐富的維生素A，B，C，D，蘋果酸、檸檬酸、蛋白質，番茄紅素等物質，生津止渴，酸甜美味，大部分水果蔬菜中，皮的營養價值都比果肉要高，西紅柿也不例外，但是，從目前的種植現狀看，有些西紅柿有尖的據說抹過乙烯利催熟劑，達到快速上市的目的，我非常愛吃西紅柿，現在儘量挑選陸地不選大棚的西紅柿，選擇有機自然生長的西紅柿，如果可行的話可以自己在花盆裡面中西紅柿，樣子可能沒有催熟的好看起碼吃著放心。

熟西紅柿可以去皮：選擇不加催熟劑的西紅柿，具體連皮吃還是去皮吃，還要看個人飲食習慣，有人會說皮的營養價值高可惜了，但對於老人和孩子講，去皮的西紅柿吃起來更加方便，安全卡不著，營養損失可以多吃幾個西紅柿即可，大可不必太糾結。西紅柿洗淨，放入碗內，澆入開水或者在開水中稍微煮一下，很好剝皮。炒西紅柿雞蛋，去皮的西紅柿吃起來更加方便賣相好。

生西紅柿可以不去皮：涼拌西紅柿可以不去皮，去皮西紅柿很難夾起來，只要是西紅柿渠道買對了，不剝皮才好吃。

我認為首先是愛不愛吃，不愛吃的話可直接去皮後在吃。其次，如果西紅柿打過弄藥，可能會有弄完殘留在西紅柿皮上，應該仔細清洗。

其實西紅柿皮是可以吃的，而且西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。再說說番茄紅素的作用，番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。

主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中，它是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑。科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。

番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。

所以呢，吃不吃皮還是得看自己