奶茶原為蒙古遊牧民族的日常飲品，至今已有千年的歷史了。自元朝起傳遍世界各地，目前除中國外，印度，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類的奶茶流行。

奶茶的種類很多，有蒙古奶茶，新疆奶茶，海南椰香奶茶，香港絲襪奶茶，臺灣珍珠奶茶，印度奶茶，馬來西亞和新加坡的拉茶等等。

目前比較常見的的奶茶有港式奶茶和珍珠奶茶，大街小巷都有的賣。

港式奶茶據說是由於英式奶茶口味清淡，港人並不喜歡喝，於是茶餐廳的老闆靈機一動，在英式奶茶的基礎上研製出了港式奶茶。

港式奶茶茶味重，奶香濃，先苦澀後甘甜，最後滿口留香。港式奶茶使用的是斯里蘭卡的紅茶，這個地區的紅茶茶香濃郁。

港式奶茶的材料：紅茶，黑白淡奶，白砂糖

製作：將水煮開，紅茶或紅茶粉倒入茶袋，用煮開的水衝一下，再將沖泡過的茶湯用中火煮3-5分鐘，重複上述操作五次，在最後一次的沖泡後，拉壓茶袋，榨出茶湯。（這個過程叫做撞茶或拉茶，這是港式奶茶區別與臺灣奶茶的主要工序，也是港式奶茶延綿細密的回澀口感的關鍵所在）將淡奶，茶湯按一定的比例混合再加白砂糖即可。（淡奶和茶湯的比例一般是在1：3或1：4左右）

臺灣珍珠奶茶的材料：紅茶，牛奶，白糖，珍珠粉圓

製作：將水煮開，放入粉圓，煮開後，小火再煮30分鐘，然後撈出粉圓瀝乾，放糖拌勻。另起一鍋水放茶葉煮。茶煮好後按比例放茶湯，牛奶和粉圓即可。（牛奶和茶湯的比例一般在1：2或1：1）。

所以一般泡奶茶用的都是牛奶，如果是自己喝的話，放米湯也沒什麼問題，可能會少了點奶香和平時喝的奶茶不太一樣。