回覆列表
-
1 # 福吉昌鑫源茗茶葉
-
2 # 是你的深夜食堂
雖然現在很多南韓餐館都提供葡萄酒(尤其是那些供應烤牛肉的餐廳),但多數人在吃南韓菜時還是不習慣點葡萄酒。啤酒和米酒是更為常見的選擇。 如果一道菜放入了較多的蔬菜,那麼菜餚的風味曲線(flavor profile)會發生變化,變得更具泥土味(earthy flavor),所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。”蔬菜和含豐富單寧的葡萄酒不相匹配。因為富單寧的葡萄酒往往會蓋過南韓料理的豐富口味,無法為菜餚提供一種恰當的補充。同樣,酒勁大、度數高的紅葡萄酒也不適宜搭配南韓菜。單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅葡萄酒是南韓菜最好的伴侶。白葡萄酒可以和很多菜餚搭配,而最百搭的莫過於玫瑰紅(Rose)了。 韓式綠豆煎餅(Bindaeddeok):這道菜由玉米麵混入磨碎的綠豆,再加入豬肉、洋蔥、青蔥和泡菜做成。法國南部的純西拉(Syrah)或含有西拉的混合紅酒(Syrah blend)都是很好的搭配。 燒烤牛肉(barbecue beef):輕微或者沒有在橡木桶內熟成的美樂(Merlot)是不錯的選擇。 燒烤豬肉(Barbecue pork):豬肉常常先用鹽醃製過才進行烤炙。比較不錯的選擇是酒體適中的義大利古典索瓦精選乾白(Soave Classico)。 韓式蔥油餅(Pajeon):將青蔥、洋蔥和切片辣椒裹在麵粉團內,然後油炸。口感醇厚、酸爽適中的雷司令(Riesling)乾白是最佳伴侶。
韓式綠豆煎餅(Bindaeddeok):這道菜由玉米麵混入磨碎的綠豆,再加入豬肉、洋蔥、青蔥和泡菜做成。法國南部的純西拉(Syrah)或含有西拉的混合紅酒(Syrah blend)都是很好的搭配。
燒肉(barbecue beef):輕微或者沒有在橡木桶內熟成的美樂(Merlot)是不錯的選擇。
韓式蔥油餅(Pajeon):將青蔥、洋蔥和切片辣椒裹在麵粉團內,然後油炸。口感醇厚、酸爽適中的雷司令(Riesling)乾白是最佳伴侶。
以下三道菜和口感酸爽的幹玫瑰紅(Rose)很搭:韓式蒸餃(Mandoo,用肉末、切碎的蔬菜和粉條做餡);韓式炒粉條(japchae,蔬菜、雞蛋、肉絲以及粉條炒在一起);石鍋拌飯(bibimbap,蔬菜,牛肉和米飯搭配辣椒醬拌在一起)。