看你在那個地方了，八大菜系各有所長，不同地方口味不同，

美味學院中餐課程豐富，掌握廚師技能，學會熱門菜品。熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施裝置的規範使用、維修和保養等技能。熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配； 熟練的掌握常用的烹飪技法，並熟練的掌握基本菜餚製作。結合八大菜系的特點，強化訓練，讓學員熟練掌握八大菜系的風味菜餚的製作技藝，同時開設中式麵點， 西式麵點、西式烹調、食品雕刻、冷拼等相關課程。

其實每個菜系都有前途，關鍵還是看個人的喜好和天賦。所謂菜系也是根據當地的氣候、物產發展而來，就目前看，川菜的受眾面較廣，麻辣鮮香，變化無窮，善於從平凡的食材做出不平凡的味道。但是，學習廚藝，要經得起打磨和沉澱，天賦再好，苦練最重要。沒有十年以上的默默無聞，走不長遠。

這個看你打算在哪裡開店了，每個地方都有每個地方的口味的，比如雲貴川湖南大部分喜歡吃辣的假如想在這些地方開店就玩學川味的或者湖南口味的都可以，想在兩廣，或福建海南一帶大部分喜歡吃清淡些的，那就學粵菜

主要個人偏向於那個方面了，廚師行業都是比較不錯的，可以辦學時間久的專業院校實地考察諮詢下，必定是技術行業。