肉和蔬菜不可以用那個營養高來衡量，都有很高的營養，並且起到對我們人體互補和平衡的作用，下面給你普及一下這兩類菜的科學知識吧:
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肉的營養高還是菜的營養高啊？
本人在學校裡吃的全是菜,為此很煩惱,因為本人有植物神經功能絮亂和腦供血不足,有些醫生建議多菜少肉,我也認為是肉比較好營養,但我看到很多病人都是多菜少肉的,請問究竟是肉的營養高還是菜的高啊？
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lyj老尹家海參8
來自健康生活類芝麻團 推薦於 2017-09-03
肉先是主要補充蛋白，而蛋白是由二十種氨基酸不合組合構成的，二十種中有八種人體自身不能合成，必須靠飲食攝入，這八種必需的裡面又有三種含硫元素的氨基酸，幾乎都是動物食材才有的，所有一點不吃肉是不行的；其次肉補充油脂，但肉裡的甘油三酸酯（也就是所說的油）飽和度很高（就都是碳碳單鍵），不象橄欖油、芝麻油等不飽和度高（雙鍵多，你體內的氧自由基攻擊身體組織時，這些雙鍵就起到緩衝作用，另外，不飽和度高的油在肝臟形成的脂肪顆粒小，流動性好，不易在血管壁沉積，就不會有血脂稠，粥樣化、甚至血管壁硬化等情況），從這點，肉的油（除了深海魚，它們活在高水壓，寒冷深海，體內的油必須不飽和度高，不然就凝結了），絕大多數不如植物油好；而菜跟肉比，主要是維生素和礦物質多（常量的有“哪家蓋妹留綠綾”，微量的有“貼心書童木點骨骼”），特別是維生素，肉裡多是油溶性的維生素，人體所需水溶維生素幾乎都得從水果蔬菜中來，所以菜對特定維生素缺乏病人，象植物神經紊亂（多是鉀、鈣調節紊亂）很重要。最後說熱量，最直接的熱量來源就是葡萄糖聚合物，也就是常說的澱粉和類澱粉結構，只有澱粉、葡萄糖不夠，或代謝出問題了（如糖尿病），身體才動用其他如蛋白，油脂來產生熱量，而後面這兩過程比起葡萄糖代謝效率就差多了。 所以，你還是要遵循“均衡飲食”原則，可以看看2005年的“華人‘平衡膳食營養指南’”，裡面具體建議了每天吃各種東西、吃多少，運動量多少。
肉和蔬菜不可以用那個營養高來衡量，都有很高的營養，並且起到對我們人體互補和平衡的作用，下面給你普及一下這兩類菜的科學知識吧:
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肉的營養高還是菜的營養高啊？
本人在學校裡吃的全是菜,為此很煩惱,因為本人有植物神經功能絮亂和腦供血不足,有些醫生建議多菜少肉,我也認為是肉比較好營養,但我看到很多病人都是多菜少肉的,請問究竟是肉的營養高還是菜的高啊？
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