謝謝邀請，鬥雞菇可以難得的美味，因為目前來說無法人工培育，只有野生的所以量很少可遇不可求。為什麼叫鬥雞菇呢？因為它的鮮味可以和雞湯媲美，所以叫鬥雞菇，學名叫雞樅。它有一種特殊的香味，肉質比較細嫩。下面就和大家分享鬥雞菇的一種做法，能完美的體現鬥雞菇的鮮味，一起來看看吧！首先是清洗，鬥雞菇肉質鮮嫩清洗的時候不能用力，可以拿一片南瓜的葉子沾著清水清洗鬥雞菇的表面。因為南瓜葉子表面的絨毛比較多，可以很好的清理菌菇表面的髒東西而不破壞鬥雞菇的品質。清乾淨的鬥雞菇用手撕開，撕成條狀，這裡是不需要用刀的。拿兩個土雞蛋，打碎後在油中煎好備用。選用二兩重的鯽魚，用油煎制兩面金黃也撈出備用。準備一個砂鍋，以鯽魚為底，放入姜蔥，鯽魚上蓋上煎好的蛋，最後再放上鬥雞菇。加入高湯，沒有高湯的話加入純淨水。再加一點點鹽就好了，其他調料就不用了。必須從小火慢慢的加到中火，不能用大火。半個小時左右就可以了出鍋了！煲好的鬥雞菇吸收了鮮美的湯汁，要趁熱吃是最好的。以上就是我的回答，覺得不錯就點個關注吧！

蘑菇類的東西，要麼燉雞，要麼乾煸，要麼炒肉，別的都扯淡。個人比較中意肉炒，因為嗯豆雞菇本身也有一定的香氣了，這樣綜合肉香，相得益彰，融合充分。

肉炒鬥雞菇做法：

1、肉切片，用料酒，花椒粉，澱粉攪拌均勻後醃製29分鐘左右就行了。

2、鬥雞菇泡水沉澱沙子，把末端的髒東西剪掉。實在不行，焯水吧，這個清理的徹底。

3、鍋裡放油爆香蔥姜，滑炒肉片，然後放入豆雞菇翻炒。放入生抽、糖、水和雞精，澱粉勾芡，起鍋，完活。

豆雞菇小炒

原料：雞腿1個、杏鮑菇1個。輔料：臘八豆適量、紅椒1個。調料：鹽2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生薑絲、胡椒粉少許。

雞腿1個、杏鮑菇1個 輔料 臘八豆適量、紅椒1個 調料 食鹽2克、色拉油5克、生抽2克、料酒2克、姜5克、胡椒粉少許

1:雞腿去骨，取肉，切雞肉條後配料醃製十分鐘。

2:杏鮑菇切成和雞肉條差不多的大的條狀，放入鍋中，用中小火將杏鮑菇炒幹取出備用。

3:鍋裡倒入油，先下臘八豆煸炒出香，再倒入醃好的雞肉翻炒至八成熟，倒入杏鮑菇和辣椒一起混炒至入味醇香。