潮汕生醃蟹：吮指美味呀～最重要一點：食材要新鮮！！生醃蟹/賴尿蝦/血蛤都是大愛，超鮮甜一年吃個兩三回就好滿足啦不接受生吃的可以關閉啦，美食各自喜好不同 不接受不發言就好啦～

所需要食材：蟹鉗10只、蒜6瓣、香菜3根、小米椒2個、醬油沒過蟹鉗、陳醋/白醋適量、鹽1勺、芝麻油1勺、白酒可加可不加、薑絲適量

醃製步驟：

清洗乾淨小蟹仔可以對半掰/一整隻醃製

加入所有配料拌勻，密封放冰箱冷藏至入味（一般3-4小時就忍不住開吃了）

小貼士海鮮要新鮮！！血蛤/賴尿蝦/鮮蝦都是類似醃製法醬油保證蟹都能泡到即可，不用加水！ 洗好的蟹瀝乾水分，最好用涼白開過一遍。蟹鉗如果太大，可以把殼敲裂，這樣更入味。

介紹一下醃製《麻辣蟹鉗》

主料蟹鉗一般一次可以多醃製一些，但必須鮮活的。老漁民有話“生吃螃蟹，活吃蝦”，說明鮮活的蟹子最是美味。配料幹辣椒，麻椒，姜，高度白酒，一品鮮醬油，鹽，花椒適量。製作。把鹽，花椒，薑片撒入涼水鍋中燒開，鹽和水的比例30%為好。開水晾涼備用。蟹鉗洗淨晾乾。鍋中入油，炒香麻椒，辣椒。（油量略大）把蟹鉗放入一個乾淨的容器裡，加入沒過蟹鉗的涼好的花椒鹽水。加入一品鮮醬油，高度白酒，炒好的麻椒和辣椒。蓋蓋入冰箱冷藏儲存。

一般十二個小時以上，就可以食用了。掰開蟹鉗裡面的肉已經醃的一絲一絲的，鹹，鮮，麻，辣配白酒最佳。

小貼士:醃製好的蟹鉗，開蓋後儘快食用。蟹鉗雖然美味，但脾胃虛寒和腸胃不好的老人小孩，應該避免食用。如果感覺有異味，千萬不要食用，以免引起食物中毒。

我一般都是爆炒！

郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後蔥姜，耗油，生抽，辣椒，麻椒，香葉，海鮮醬，雞精味精鹽，啤酒。

香味出來以後，下蟹鉗，煮一會。出鍋。

比大街的都好吃！