春天的野菜太多好吃的了！柳樹芽、榆錢、薺菜、槐花、紫藤花、茵陳、豬毛衣菜（我家鄉的叫法）等等！柳樹芽洗淨焯燙，再用清水泡去苦味，用蒜、醋涼拌！榆錢洗淨用白麵拌勻蒸熟，用蒜汁和香油拌著吃，也可以炒雞蛋吃！薺菜包餃子、炒雞蛋！槐花、紫藤花炒雞蛋！茵陳拌麵蒸著吃！豬毛衣菜焯燙涼調吃！

這個季節能吃的野菜太多了，幾乎是隨手抓一把都是菜，我就用我們的方言給你介紹幾樣，都是純野生的，人工能種的就不說了，比如：苦千千、灰挑菜、刺小米菜、怕滾菜、旁海尖、茶葉菜……等等。說到最愛吃的？我感覺我都愛吃，特別是頭髮的第一季最好吃。這幾張圖片都是在上班的地方，隨手拍的。

蕨菜，蕨菜有很多品種，我比較喜歡如下圖的品種，這種蕨菜無苦味，生長在蕨草叢中，春天回暖，大地萬物復甦，蕨菜隨之冒出地面，用來炒臘肉是絕佳上品。

魚腥草，在我們貴州又叫做折耳根，春天會長出嫩芽，冬天的最嫩。一般涼拌口感最佳，炒臘肉也不錯，常見在小吃店用來作為吃麵條，米粉的佐料。

水芹菜。長在小溪邊和水田邊，春天的時候最嫩，莖和葉都可以吃。

竹筍，春天野外的竹筍也會長出來。野生小竹筍也是不錯的野菜，竹筍炒酸菜，竹筍燉肉，竹筍粥都不是不錯的選擇。

蒲公英苗。最喜歡的還是用來炒雞蛋吃。

生活在農村，春天到來有很多野菜可以吃，有些我也叫不出名字來，比如還有香椿芽，刺芽，馬齒莧等等，都是春天不錯的野菜。