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1 # 海多美
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2 # 跟著德哥尋美食
川菜麻婆豆腐是我最愛的下飯菜，大學食堂每當經濟危機就靠他度日，至今難忘，所以有了深厚的感情。
現在叫大家自創麻婆豆腐：
1五花肉切片，剁碎；豆腐切成3公分左右小塊，備用。
2鍋中倒入油，燒熱，炸一下花椒，將花椒撈出（如果喜歡吃花椒麻口的感覺可以就不撈出來啦。我是想用麻婆豆腐下飯，所以就將花椒撈出來啦）
3爆香一下大蒜，放入肉末，加鹽、糖、料酒、老抽和生抽，大火爆炒片刻，再加入幹辣椒和辣椒醬，爆炒後，盛出備用。
4鍋中再倒入油，加熱後將花椒和薑末倒入爆香後，倒掉；接著用爆香過的油，放入豆瓣醬炒出紅油後，倒入切成塊的豆腐，加入辣椒醬，翻炒2至3分鐘；
5將之前炒好的肉末倒入鍋中，大火翻炒均勻，再加入水澱粉勾芡，大火翻炒片刻，再加少許清水，再翻炒均勻，最後再加少許清水，直至將麻婆豆腐收汁，即可上桌享用啦！
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3 # 獨家美味東興
的簡單做法，我說說我是怎麼簡單做出好吃的麻婆豆腐的，先準備豆腐，肉沫少點因為肉太貴了，麻椒面，蒜薹末，辣椒醬，香菜來點，蹲鍋放油放肉沫炒炒，放麻椒面，放辣椒醬炒出香味紅油，再放蒜薹末，炒炒，接著加入山泉水，到入豆腐古堵五分鐘，撒上香菜出鍋開造。
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4 # 強師家常菜
麻婆豆腐。本應該準備的材料。牛肉末，蔥花，蒜苗，豆瓣醬，紅九九火鍋底料，辣椒麵，等等。但是你說怎麼做簡單又好吃？
這樣，我給你說一下。很簡單的吃法。如果是在家裡做，我覺得沒必要把豆腐切成小方塊。因為你切成片更容易入味，但不要太薄。先把豆腐用點鹽開水泡著。然後蒜苗也可以不用了，就買點小蔥花。具體做法步驟如下。
將鍋燒熱放入一點紅油。放入蔥花蒜末煸香，這家裡總該有吧。放一小塊紅九九，再放一點點豆瓣醬，煸炒一會加水，就不用放辣椒麵了。牛肉末也不用了。把泡好的豆腐放在鍋裡煮兩分鐘。放一點鹽要少加一點，加入一點點老抽。放入一點味精，雞精，如果你覺得味精雞精吃了不好的話，你也也可以不放也行。煮兩分鐘後你甚至可以不用勾芡，因為平常家裡都沒有澱粉。好，這樣就好了，又簡單好吃。可以自己試試。希望對你有幫助！
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5 # 私家美食達人馮姐
準備食材，豆腐一塊，花椒，八角，食鹽，老抽，肉末，豆瓣醬，澱粉。
把豆腐切塊放開水中焯水一分鐘撈出備用，
鍋裡放油燒熱，把肉放鍋裡煸炒，放蔥薑蒜，豆瓣醬，快速翻炒，肉炒熟，放豆腐翻炒，加適量水，小火煮五分鐘。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，創始於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家小店，店主早年病世，小飯店有老闆娘經營，她面上微麻，被稱為陳麻婆
當年的萬福橋橫跨河面，常有過路人在此歇腳，陳氏對豆腐有獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，深得人們喜愛。
她創制的燒豆腐，被稱為陳麻婆豆腐。小飯店後來以陳麻婆豆腐為名。如今麻婆豆腐遠渡重洋，從一位家常小菜登上大雅之堂，成了國際名菜。
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6 # 左撇子廚藝
其實麻婆豆腐這個菜並不複雜，但是想要做得好吃也得需要點技術的，麻婆豆腐最簡單的做法就是，豆腐切成小方塊，最好用嫩豆腐，因為嫩豆腐口感好，如果是剛出鍋的豆腐可以不用過水了，如果是放了半天冷了的豆腐最好放鍋裡焯一下水，不然豆腐做好了裡面還是涼的，鍋里加油燒熱，加入牛肉末，沒有牛肉加入豬肉末也可以，姜蒜末炒一下，炒香，加入郫縣豆瓣醬，可以加一點美樂香辣醬，炒香以後加入一小勺水，放入豆腐，開始調味，用小料勺，應該大家家裡都有，一勺雞精，一勺味精，一勺花椒麵，一勺辣椒麵（辣椒麵根據個人口味選擇），煮兩分鐘，入味了即可，嫩豆腐做麻婆豆腐的話勺子輕輕攪，不然出鍋就成了碎豆腐了，出鍋之前加芡粉收汁，再加點紅油和切碎的蒜苗，顏色更亮，就可以出鍋了裝盤了。還有個最簡單的就是做成微辣的，直接用郫縣豆瓣醬做就可以了，調味都差不多。寫了那麼多希望大家看得明白，也可以留言我再詳細介紹
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7 # 有始有終AY
首先把豆腐切成小方塊！放入鍋內過一遍水
準備好肉沫蔥薑蒜沫少許熗鍋，
辣椒麵1克麻椒面1克，郫縣豆瓣醬5克，味素，2克，雞精2克，胡椒粉1克，祕製紅油一湯勺，麻椒油一湯勺，香蔥沫
具體做法：鍋內倒入色拉油5克，肉沫蔥薑蒜沫熗鍋爆香，放入辣椒麵麻椒面，豆瓣醬，手勺不停翻炒至一分鐘左右，加入一手勺水倒入豆腐，
加入胡椒粉。小火燉五分鐘左右！
出鍋時加入紅油麻椒油。撒上香蔥沫
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麻婆豆腐是一道特別誘人的川菜，白白嫩嫩的豆腐，在紅豔豔的濃厚湯汁裡咕嘟咕嘟冒氣，那種香辣味實在太勾魂！
一，食材 嫩豆腐一大塊（約500克），豬肉餡150克。辣椒麵，花椒，蒜各少許。郫縣豆瓣醬，花生油，生抽醬油，玉米澱粉，芝麻油適量。
二，豆腐切成小塊，蔥，蒜切碎。豆腐焯水一分鐘，撈出備用。
三，花椒放到鍋中小火煸炒出椒香味，用擀麵杖壓碎備用。
四，鍋中放花生油，放入豬肉餡，煸炒至熟。
五，放入郫縣豆瓣醬和辣椒麵，炒出紅油，用鏟子把豆瓣醬鏟碎，然後放入蒜末炒香。
六，加少許開水，煮開，把豆腐塊放入鍋中，大火燒開，加少許醬油。
七，把擀好的花椒麵放入鍋中，攪勻。
八，加少許味精，芝麻油，攪勻，最後加入水澱粉，大火燒開收汁，以略有湯汁為宜。
色香味俱全的麻婆豆腐做好啦！可以加點香菜點綴一下，配米飯簡直不要太好吃！