步驟1

把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗乾淨，海帶結和雞血分別浸泡洗淨；

步驟2

香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗淨；

步驟3

西洋菜在水田裡生長的，要浸泡一兩遍後再一根一根洗淨，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生薑去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；

步驟4

牛肉丸切重複的十字刀花，煮開後就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻，醃製片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；

步驟5

洗淨的西洋菜撈起瀝乾，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什麼的，可以盡情新增；

步驟6

九陽電火接通電源，鍋內盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入薑片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；

步驟7

接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的後煮；

步驟8

蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材；

步驟9

湯底隨時新增，骨頭湯或袋裝的火鍋底