賣面的和吃麵的方法不對。第一是找拌不開的原因。芝麻醬有比較大的吃水性（麵條也有）…然後解決好了就可以。水多了麵條會糊噠噠，黏黏的不好吃。

湖北的熱乾麵是武漢的一大特色美食。上等師傅製作的熱乾麵一定是香噴噴、各種調料齊全。據說，有的良心店家會使用各種調料多達十多種，甚至一二十多種。

隨著流動人口在全國逐漸普遍，武漢的熱乾麵也被帶往全國各地。早上甚至是中午一碗熱乾麵都會成為搶手的早餐。有的白領麗人也會當作中午重要的午飯。工藝到位的早餐店師傅，都會恰到好處地掌握緞面時間。

在熱乾麵製作過程當中，搭配好調料，再到顧客手上添鹽加醋，口味重的食客還會搭配酸豆角、辣椒、香菜、蔥花。

這些輔料，每一個環節，都不能錯過熱乾麵的每一道工序，如何恰到好處的搭配和點綴，就體現出一個熟練老道早點師傅的技藝水平。在顧客手上呈現熱乾麵不幹不稀之後，新增麻油，芝麻醬，舀面帶湯的分量，這才是最好呈現一碗地道武漢熱乾麵的方式。熱乾麵發乾一定是店家二道工序，搭配湯料調料過程中某種工藝不完善導致。所以，熱乾麵發乾，可以在下面條之前提醒下面師傅，注意碗中麵條在碗裡，加麵湯之時，麵碗稍微歪一歪，可以恰到好處的掌握稀稠度。在食客手中，一定會呈現一碗不幹不稀的地道熱乾麵。