法國鹽之花為什麼這麼貴種鹽被稱為“鹽中勞斯萊斯”，它是歐洲大陸的特產，產量雖不及普通海鹽，但在法國、葡萄牙、西班牙等地都有“鹽之花”的鹽不過這當中最受推崇的，還是法國布列塔尼大區蓋朗德地區（Guerande）所產的“鹽之花”。據說質量好的“鹽之花”，50 克價格在千元左右。
廚房裡幾塊錢一大袋的加碘食鹽氣得發抖：不都是一樣的氯化鈉嗎？憑啥你那麼貴，名字裡還帶花？！首先是地利，蓋朗德地區位於大西洋沿岸，當地人將附近的海水引入被劃分成規整方格的鹽田，靜待海水蒸發。其次是天時，氣候要幹，要有Sunny直射，此外還要有東風，這股東風不是諸葛亮草船借箭的那股風，而是一股乾燥的氣流，能夠帶走鹽田中的水份！最後便是人和，隨著鹽田中的水份蒸發，海水中的鹽分達到一定程度，鹽農們便開始著手採鹽了，採鹽時間多在夏季，6 到 9 月日長夜短，經常到了晚上 11 點，太陽還高高地懸掛天際，因此海水擁有足夠長的時間來蒸發。選個良辰吉日，一般是夏日午後，鹽農帶上用慄木製成的長柄鹽耙，小心地將鹽田表面聚集的鹽花結晶撈撈的時機必須要挑對，因為這些呈倒金字塔型的潔白鹽花及其脆弱，溼度稍稍上升，它們便溶解了；又或者是撈的時候不夠精細，鹽結晶聚集在一起便沉到了水底，成為了普通的大粒灰色海鹽，也正是因為這樣，“鹽之花”必須手工撈取，採鹽技藝代代相傳，昂貴的人工成本也是其價格高昂的因素之一。隨後鹽農將水分瀝乾，在Sunny下曝曬，這些珍貴的結晶幾年後才能上市，成為西餐菜品上的那一點點綴。
法國鹽之花為什麼這麼貴種鹽被稱為“鹽中勞斯萊斯”，它是歐洲大陸的特產，產量雖不及普通海鹽，但在法國、葡萄牙、西班牙等地都有“鹽之花”的鹽不過這當中最受推崇的，還是法國布列塔尼大區蓋朗德地區（Guerande）所產的“鹽之花”。據說質量好的“鹽之花”，50 克價格在千元左右。
廚房裡幾塊錢一大袋的加碘食鹽氣得發抖：不都是一樣的氯化鈉嗎？憑啥你那麼貴，名字裡還帶花？！首先是地利，蓋朗德地區位於大西洋沿岸，當地人將附近的海水引入被劃分成規整方格的鹽田，靜待海水蒸發。其次是天時，氣候要幹，要有Sunny直射，此外還要有東風，這股東風不是諸葛亮草船借箭的那股風，而是一股乾燥的氣流，能夠帶走鹽田中的水份！最後便是人和，隨著鹽田中的水份蒸發，海水中的鹽分達到一定程度，鹽農們便開始著手採鹽了，採鹽時間多在夏季，6 到 9 月日長夜短，經常到了晚上 11 點，太陽還高高地懸掛天際，因此海水擁有足夠長的時間來蒸發。選個良辰吉日，一般是夏日午後，鹽農帶上用慄木製成的長柄鹽耙，小心地將鹽田表面聚集的鹽花結晶撈撈的時機必須要挑對，因為這些呈倒金字塔型的潔白鹽花及其脆弱，溼度稍稍上升，它們便溶解了；又或者是撈的時候不夠精細，鹽結晶聚集在一起便沉到了水底，成為了普通的大粒灰色海鹽，也正是因為這樣，“鹽之花”必須手工撈取，採鹽技藝代代相傳，昂貴的人工成本也是其價格高昂的因素之一。隨後鹽農將水分瀝乾，在Sunny下曝曬，這些珍貴的結晶幾年後才能上市，成為西餐菜品上的那一點點綴。