會。

肉類在燒烤中產生致癌物質，主要的因素並不是何種燒烤方式，而是溫度。在高溫的作用下，肉類（包括雞肉、牛肉、豬肉以及魚肉等）會產生雜環芳香胺類物質，比如多環芳烴（PAH） 和雜環胺化合物（HAA）。而雜環芳香胺類物質會增加胰島素抵抗和糖尿病的風險。同時，雜環芳香胺中的許多物質，均已被國際癌症研究機構IARC（International Agency for Research on Cancer）認定為致癌物。

但要注意的是，並不是說接觸了致癌物就一定會得癌症。致癌物是增加了患癌症的風險，然而癌症最終的發生是基因、環境等多種因素共同作用的結果，沒有某一種因素能夠百分之百的導致癌症的發生。吃烤肉的人那麼多，幾乎每個人在一生中都至少吃過一次烤肉，不管是透過何種烹飪方式，甚至每月至少吃一次烤肉的人也不在少數，但並不是人人都患了癌症。

需要注意的是， 由於雜環芳香胺的產生，最主要的因素是高溫，當溫度達到150攝氏度以上時，雜環芳香胺就會產生。因此，不論是木炭烤肉，還是電烤箱，其烹飪時溫度通常都會超過150攝氏度。因此這兩種情況下，都會產生雜環芳香胺。在這一點上，二者的區別不大。

當然，在日常生活中採用更健康的飲食方式是非常值得鼓勵的。對於肉類，如果可以採用燉、煮以及大火快炒的烹飪方式，會相對健康一些。