海帶是含碘量最高的海藻，含碘量一般在3～5%，最多可達7～10%。海帶裡的碘，人體能直接吸收。

不少家庭都貯存著一些幹海帶，放著不急於食用。一些人認為它和其他海產品一樣，可以長時間貯存。

1、在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

2、其實，海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

海帶變軟有竅門

方法一：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

方法二：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。

海帶買回來應儘量密封乾燥保管！用多少拿多少出來，拿到開淨水出旁，大盆放水多反覆搓洗，換水幾次細心清洗乾洗，拿回來放大鍋裡淹水煮，熟後撈出涼小再洗一遍，涼拌切細絲，沌煮的話切成海帶段，加工根據各地方口味而區別料理！