說到各種海鮮的貝類，真是讓我忍不住先吸一大口口水。貝類肉質鮮嫩，營養豐富，味道鮮美而且低熱量低脂肪，吃再多也不怕胖。而且貝類製作簡單，煎炒烹炸任意烹飪都可以，既可以做成下酒小菜和朋友舉杯享觥籌之美，也可以做成炒菜做早午飯的正餐，又或者煲湯食用暖心暖胃。

貝類裡面的黑色部分是貝類的內臟，砂囊，排洩物的統合。如果但是內臟，那相當於螃蟹的蟹黃一樣，既有營養又美味；可是貝類的排洩系統和砂囊也都長在一起，非常不容易把它們分辨開來，少量誤食倒沒什麼大礙，如果吃多了既影響貝類鮮美的口感，又容易引起腸胃不適甚至腹瀉、嘔吐等症狀。所以本著“眉毛鬍子一把抓”的原則，還是一起丟掉都不要吃了為妙。

順便給大家安利幾個挑選新鮮貝類的小竅門，無論是花蛤，文蛤，鮑魚還是其它貝類，都可以放心的買回家了。

1.看

挑選貝類千萬不要買嘴巴張的大大的，那種大張著嘴巴的都是死貝。

2.摸

要挑選露著“小舌頭”的那種，最好是一碰就縮回去的，這種肯定是鮮活的。

3.煮

做熟的貝類如果還“閉著嘴”就不要食用了，也是死的。

而且前文講過，貝類的肚子裡容易有泥沙，如果不吐乾淨既容易黑黑的影響美觀，

吃在嘴裡還特別牙磣，會讓我們品嚐美食的口感大幅降低，所以在烹飪貝類食材之前記得先用鹽水放置一晚讓它們吐淨泥沙。當然，也可以用諸如白醋水，白酒，搖晃容器催吐等小竅門來讓貝類快速吐沙，今天就不一一細說。

希望上面的這些小知識可以幫到你。