回覆列表
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1 # 反真
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2 # 使用者3736469145
我們這裡的年菜有蛋餃，因為它形似元寶狀，所以這是家家戶戶必有的一道菜，另外還有筍乾，寓意節節高，黃豆芽炒千張,魚
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3 # 菜鳥車神
魚是每年必不可少的，必須要有的
年年有餘嗎～
其他的紅燒小雞公，排骨湯，芹菜香乾肉絲，再加瓶紅酒，完美！
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4 # 謝立娟娟娟
我家14個菜紅燒豬蹄紅燒肉，紅燒排骨四喜丸子。壓豬頭肉黃瓜拌豆皮兒山藥燉酸梨豆角炒肉溜肥腸香炸帶魚等等吧
除夕，一年的結束，新一年的開始。年夜飯是除夕的前奏。對華人來說，苦也好、累也好，窮也好、富也好，在這一天、在這一餐都是歡樂的，做最好的菜餚、說最高興的話語。且每道菜餚也都有一定的寓意。但食材離不開雞鴨魚肉，條件好的龍蝦鮑魚。
年年有餘這靠魚來體現，寓意年年有餘。我們那以前用鯉魚，但是鯉魚不好吃，現在多數用鱸魚或者鯿魚，清蒸好之後，上面撒一點蔥花香菜碎紅辣椒，澆一點生抽，有紅有綠，很是好看，寓意年年有餘。上菜的時候魚頭要對著一家之主，魚並不吃的，只是擺在上面，等到年初一再吃，也是表示有餘。
團團圓圓這用肉丸子體現，寓意團團圓圓。在我們那裡，挑選一些豬肉，配成七瘦三肥，加入胡椒蔥花、慢慢剁細，搓成湯圓大小的肉丸，等清湯火鍋沸騰後，加進去煮至肉丸浮起，就可以吃了，不柴不膩，十分好吃。
一團和氣這靠火鍋體現，寓意一團和氣。火鍋準備兩個，一個是用雞熬成的清湯鍋，用來煮肉丸子；另一個是雞肉、豬肚等食材做的，火鍋擺在中間，其他的菜圍繞火鍋擺放，既解決了天冷菜容易涼的問題，又在火鍋蒸汽中觥籌交錯，暖呼呼、喜洋洋、和和氣氣，也是十分美好。
至於其他菜式就沒有太講究了，扣肉、芹菜炒牛肉等等。
隨著社會進步，南北風俗互補，北方的餃子也逐漸走上了南方的餐桌，南方的一些菜式也走上了北方人的餐桌，和諧中國年。