多食用小麥胚芽可以預防老年痴呆嗎？小麥胚芽中是富含豐富的營養，比如維生素E，B族維生素，維生素C，鈣，鉀，鎂，磷以及硒，除此以外還富含卵磷脂，谷胱甘肽，等等，因此常吃小麥胚芽有很豐富的營養作用，比如可以抗衰老，緩解便秘，防癌抗癌，預防心腦血滾啊疾病，降脂，降糖等等的作用。不過雖然卵磷脂和谷胱甘肽都能促進大腦的健康，尤其是谷胱甘肽，可以保護細胞免受氧化傷害，還能保護大腦功能，但是單純靠小麥胚芽來預防老年痴呆，還是不太現實的事情。

老年痴呆，也叫阿爾茨海默病，是一種神經退行性疾病，主要是認知能力進行性減退和痴呆為主要的臨床症狀，以漸進性記憶障礙，認知功能障礙，人格改變，和語言障礙等神經系統症狀為特徵。阿爾茨海默病一般被分為三個階段，從早期的記憶障礙，中期症狀明顯，一直到晚期的完全不能自理，最終因器官的衰竭以及繼發性的感染而死亡。

要系那個瞭解小麥胚芽對於預防老年痴呆有沒有作用，還要病因上著手。而其實阿爾茨海默病還沒有非常明確的病因，但是與一些因素有一定的關係，如：遺傳因素，免疫功能衰退，鉛中毒，乙醯膽鹼降低，神經因子缺乏，以及與年齡逐漸增加風險增大也有關。初次以外，還有研究表明，阿爾茨海默病與體內尿酸的水平也有關係，因為如果尿酸偏低，氧自由基清除能力有限，身體的抗氧化能力就會變差，免疫力也會變差，那麼就會造成神經元的氧化損傷，從而增加阿爾茨海默病的風險。

因此，從老年痴呆本身的病因上來說，小麥胚芽只能作為錦上添花，卻沒有能力達到雪中送炭，不過，經常吃一些小麥胚芽，對於健康還是有積極的影響，還是可以吃一些的。

美國營養學家指出，半杯小麥胚芽的蛋白質勝過4個雞蛋，麥胚芽中的優質蛋白佔23%以上。同時，麥胚芽中不含對人體血脂有害的飽和脂肪酸，對於正在長身體的少年兒童，麥胚芽可以提供如此之高的優質蛋白，的確是良好的選擇。而對於中老年人，由於消化能力的減弱，但又不能缺少人體必須的營養素，麥胚芽是中老年人最理想的食品。