冬天喝一碗正宗的牛肉湯是一件很愉悅的事,那種暖暖的感覺瞬間包圍著你。更重要的是在家裡可以做一個美味的牛肉湯,是一件多麼值得驕傲的事情。接下來，我們將牛肉湯的基本步驟教給大家,希望在這個馬上要到來的寒冷的冬季帶給你一絲溫暖。（請珍惜哦！這是用了幾十年的秘方）

食材：

牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1個、香砂2個、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陳皮4g、八角5g、香葉2片、紅辣椒5個

調料：

食鹽2g、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、薑片45g、大蔥50g、香菜10g、辣椒粉適量

製作步驟：

1. 牛肉醃製6小時以上。

2. 把配方用白酒泡製10分鐘，最後只取香料用即可。

3. 先把牛肉焯一下，再過冷水。是為完全去除血沫。

4. 牛骨頭煮2小時，再加入香料包，調味料，煮1小時。這就是原湯了。

5. 將牛肉入原湯煮50分鐘左右，然後冷滷6小時。

6.把牛肉冷凍，因為切牛肉時會切的完整好看，不會切碎。

7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。

小訣竅：

1、牛肉醃製時用花椒、生薑、食鹽、料酒醃製

2、在煮制骨湯或者肉時，有血沫一定及時撈出。

3、一定要按照上述方式處理，不然很腥。

牛肉做成牛肉湯是最好喝不過的了，不僅節省原料而且還能讓大家都能一飽口福。

那麼在牛肉湯中十分好喝適合大眾口味的莫過於淮南牛肉湯

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色。特別是加上蔥花和香菜末，滋味更加鮮美。牛肉富含豐富的蛋白質，是滋補身體的最佳選擇。

準備食材：牛肉半斤、幹豆腐一張、地瓜粉絲一把、香菜一顆、蔥段一塊、蔥花適量、薑絲適量、蒜瓣三瓣

準備調料：八角兩個、香葉三片、桂皮一塊、料酒一勺、香油適量、白胡椒粉適量、食用鹽一勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中