柳木菜板

一、優點

不易變形，易清洗，美觀大方，不易爆裂，經久耐用;使用時不會產生木屑;造型簡潔;防潮防黴橡木的菜板好，不易傷刀;天然殺菌;堅韌厚重，耐腐蝕，是不可多得的廚房好幫手。

二、缺點

1、柳木菜板易被蟲蛀，這些蟲蛀的地方容易滋生細菌，所以要經常用開水燙洗。

2、夏季悶熱時，要將菜板經常放到通風的地方將其晾乾，否則菜板會生黴。

3、如果菜板不幸生黴，最好將其放到淘米水中洗滌，或者用清水反覆沖洗並刷乾淨汙漬，放在通風處陰乾，千萬不要放到太陽下暴曬，這樣做菜板容易變形。

鐵木菜板

優點:木製的菜板材質很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。

缺點:使用中,容易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進體內,長期下來有損健康。此外,木 質菜板用久了,切痕容易積蓄汙垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反覆使用,更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強,不易風乾,如果長時間在潮溼環境下,很容易發黴,導致腸道疾病的發生。 因此,木製菜板在使用前好用植物油浸泡2個小時,這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭,白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。這些木材質地都比較軟,在你用刀剁的時候不易剁壞。另外這兩些木材經常用水沖洗後也不容易開裂。