一般我們點了壽喜鍋後還會給你一碟生雞蛋，基本上稍微好點的日料店這種生雞蛋都會採用無菌蛋，所以生吃是沒有關係的。在壽喜鍋配的生雞蛋是直接沾著吃的，一來可以降低食物溫度二來可以增強爽滑的口感，壽喜鍋的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上會更加鮮美。

壽喜鍋與火鍋差距並不大，首先先看看什麼是壽喜鍋

壽喜鍋是一種菜品。一種牛肉火鍋，在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。

根據上述說法，我們可以得到一個非常準確的答案，就是會給你送一份蘸料。

在日本，雞蛋是常見的一種食物，熟雞蛋就不去過多的介紹，生雞蛋在日本是把控非常嚴格，都是無菌雞蛋。所以生雞蛋在日本廣為流傳的吃法是採用拌麵、拌飯以及蘸料。

那麼壽喜鍋搭配的雞蛋

1、可以打碎蛋殼，放入壽喜鍋，燉煮。熟後撈出食用。

2、壽喜鍋食用方式類似火鍋，所以可以將食材撈出，生雞蛋打碎，攪拌均勻，將食材放入生雞蛋液攪拌，沾滿。食物的口感非常鮮嫩爽滑，可以保證食物彈牙。

想了解壽喜鍋，推薦你看《孤獨的美食家》壽喜鍋篇，看完了你對壽喜鍋的吃法一定會有一個新的境界。

有些小夥伴吃壽喜鍋的時候把雞蛋打進鍋裡，小黑偷偷告訴你這不是正確的開啟方式哦。

壽喜鍋的雞蛋液要攪九下半

“在釀出蛋清且不失黏糊的口感時停下”。

從滾水中夾出的牛肉裹上一層這樣的蛋液

一來牛肉不至於燙到刺激舌頭

二來肉質更加爽滑鮮嫩

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