咖啡中含有咖啡因、丹寧酸，咖啡的香苦酸醇，而這些物質對人的各個器官，特別是系統有一種刺激作用，人的中樞神經系統一旦受到這種刺激，就會產生各種應激反應，也就是樓上說的中樞神經系統作用，人就顯得比較精神

喝咖啡提神，主要來自於當中的咖啡因，它可以刺激中樞神經，釋放興奮訊息，但是，為什麼喝有的咖啡比較能醒腦，有些效果卻較小？這和咖啡豆品種和衝煮方式的不同都有關係。

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喝咖啡能提神的主要因素是因為咖啡中含有咖啡因。咖啡因具有提振精神的作用。

咖啡因會根據攝入總量，個人體質差異，還有攝入時間週期的差異，表現出不同的效果。

攝入總量，適量攝入可以起到提振精神的作用(每天不超過4杯咖啡)。但是過量的話就會出現盜汗，心悸，頭疼等症狀。更嚴重的會致死！(咖啡因攝入量達到致死量)

個人體質差異，那個人代謝咖啡因的效率都不一樣，攝入咖啡因後的反應程度也不一樣，這是有基因決定的。這也解釋了為什麼有的人喝幾杯咖啡後也照樣睡，有的人喝半杯就會導致失眠！

攝入時間週期，長期喝咖啡會對咖啡因產生耐受，同時產生依賴。也就是說你長期喝咖啡，提神效果會降低，如果想起到原來的效果只能喝更多！

咖啡，原產於非洲，經過阿拉伯人的推廣，成為全世界人民都喜歡的三大飲品之一。咖啡之所有能夠流行起來，這與他的功能密不可分。在咖啡歷史的初期，因為有提神、醒腦、健胃、強身、止血能功能，就被醫院和宗教推廣，在貴族和上層社會的專屬飲品。

到現在，對咖啡的研究，發現含有咖啡因。當人感覺困、乏、累的時候，身體就會分泌一種腺苷的物質，來提示大腦，“我累了、需要休息”，這個時候喝了咖啡，咖啡中的咖啡因就會阻斷腺苷傳遞訊號給大腦，讓大腦繼續穩定的工作下去，不知疲倦，從而達到了提神的效果。

你好，咖啡之所以可以提神，是因為咖啡中含有的咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液迴圈，進而起到提神的效果。