我家在臺州，相信我的回答還是具有些參考價值的。因為這邊有個著名的旅遊勝地--仙居，而仙居又以盛產楊梅為名。尤其是正宗的東魁楊梅，更是肉厚核小，個大味甜為食客所熟知。

每年的端午節前後就是楊梅上市的季節。楊梅好吃，卻也不能多吃，否則會有燒心反酸的感覺，牙齒也會受不了。所以每家每戶都有把多餘的楊梅釀成楊梅酒的習慣。

而釀造楊梅酒的方式也很簡單，把買來的楊梅先用水沖洗一遍，這樣可以沖洗出大部分的楊梅蟲，為什麼說是大部分，其實吃了這個蟲子對人體也並無大礙，只是在心裡上會好過些，然後就是把楊梅自然晾乾。準備一個容器，把楊梅放入後就可以倒入白酒了，等白酒沒過楊梅，再放幾塊冰糖下去，最後密封儲存就可以了。

如果你注意觀察的話，白酒倒入後，就又會出現很多小白蟲，這個小白蟲對人體完全無害，我們常開玩笑叫它蛋白質。

泡完酒等過一段時間就可以喝了，我家的這灌楊梅酒已經釀兩年了，越沉越香。

可以喝的，自己做葡萄酒中毒有很多種原因，很多人是拿市場上買的葡萄去做當然不行。做葡萄酒的葡萄和我們平時吃的葡萄是不一樣的，葡萄表面一層白色物質其實就是做葡萄酒必不可少祕糖醇類物質的結晶。食用葡萄和做酒葡萄這個物質含量也不一樣，在後期葡萄酒發酵過程中自然有對比性，達不到要求可能就會產生有害物質，服用這類葡萄酒當然要小心。

而楊梅酒確沒有這樣的擔憂，楊梅酒是不需要通過發酵，而是通過浸泡出楊梅酸甜的口感，所以完全沒有必要當心自己做楊梅酒會中毒這一說。

我前兩天剛去了漳州市浮宮鎮摘楊梅，那裡楊梅品種太多，這時候正好是旺季，抓緊時間做一罐楊梅酒吧！下面是製作方法你看參考一下

1：將楊梅用鹽水浸泡20分鐘後,用清水洗淨。（鹽有殺菌的最能這一部能把楊梅洗的更乾淨。）

2：將洗好的楊梅放自然晾乾水分。（切記要晾乾）

3：浸泡楊梅酒的容器事先用開水燙沖洗殺菌。

4：把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中，倒入52度的高粱酒，高粱酒要沒過楊梅。（我的比例是5L容器，3斤楊梅，酒倒滿即可）

5：將300克冰糖放入楊梅酒中。

6：接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。

飲用前可冰鎮一下，會更好喝的哦！

這問題沒毛病，自釀葡萄酒真的是自身難保的衛生條件而產生的後果，泡楊梅酒倒是絕對可以擁有的。。。。不就是幫楊梅洗個澡嘛。