油煙大小和爐子沒有直接關係，決定油煙大小的是烹飪方法。

油煙形成原理是：鍋內加熱了的高溫油， 遇到下鍋食物中的水，將水快速加熱氣化，水的體積急劇增大而炸開，帶起大量的食用油形成油煙。

所以要控制的是油溫和食物中的水分，如果將油溫冷卻到低溫再下食物，即使有水，也不會急劇升溫而炸開來，就不會有油煙產生；如果能將食物中的水瀝乾再下鍋，那也能大大減少油煙。用了五年的廚房灶臺上方的櫃子，一次都沒有擦洗過，任然幾乎看不到油跡（見附後的照片）。

電磁爐因為開關方便，操控簡便，比煤氣灶更容易控制油煙。

液化氣是明火，肯定油煙要大些！

比如你爆炒的話，同樣的油溫情況下，明火就會更容易串火苗！電磁爐就不一定了，因為它沒有火源！只有熱源！除非溫度達到一定的高度！

電磁爐和煤氣灶做菜那個油煙大，這個問題很好回答的，油煙是什麼？油煙是怎麼產生的。搞清楚這2點，那就非常明瞭。

油煙的產生就是油經過高溫後，昇華了，然後倒入菜餚的時候，菜餚內有水份，油和水接觸後，就會產生油爆，自然就產生了油煙了。

油煙就是油和水的接觸混合後，高溫蒸發。

我個人覺得油煙大的肯定是煤氣灶的，因為煤氣灶是明火加熱方式，而電磁爐是發熱板，煤氣灶產生的油溫也比電磁爐的高很多，強很多。

所以電磁爐和煤氣各有千秋，各有優勢吧。