食材主料

鱤魚 500g

姜 1塊

紅椒 半個

青椒 1個

蒜 5瓣

醋 半勺

白糖 2g

白酒 1／3瓶蓋

蔥花 適量

老抽 半勺

小米椒 3個

步驟

1.醃過一天的鱤魚，洗淨切塊備用

2.材料準備好

3.六成熱油溫將魚皮煎至金黃色

4.姜、辣椒放在有油的地方煸香；醋淋在魚身上

5.加水沒過魚塊

6.加水沒過魚塊，上蓋

7.魚湯變濃，開蓋加蒜、青紅椒。嘗味，若不夠鹹就加點鹽

8.加白糖、老抽和白酒

9.裝盤撒蔥花

第一種：把魚乾用冷水泡3個小時，洗淨放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、薑絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。 　　

第二種：同樣水泡後洗淨，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。

鱤魚別稱黃頰魚、水老虎、大口鱤等，中國除西北、西南外由北至南平原地區的河流中均有分佈，其肉質結實細膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬製成的鱤魚乾為很多人所喜愛，食用做法也非常多，下面我們就一起來看一看鱤魚的做法大全吧！

紅燒鱤魚

【材料】鱤魚1條，生薑、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。

清蒸鱤魚

【材料】鱤魚1條，食鹽、味精、生薑、料酒、澱粉、大蔥等調味料各適量

烤鱤魚

【材料】鱤魚1條，根據個人口味調配醬汁