據查蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞裡外充分洗淨，生薑拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞，加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面），關火，加蓋子燜10分鐘後撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。

粵西名菜蔥油雞

其做法：

1、選取3至4斤的閹雞拔毛之後清洗乾淨、摘除多餘的油脂部位，再把水分瀝乾，

2、瀝乾後用鹽把均勻塗抹雞全身內外，醃製大約一小時，醃製的時間越長月好，

3、輔料準備一些：生薑切片或者切絲、大蔥洗淨拍扁切段，剁碎剁到一起做成姜蔥，

4、加一些醬油、蠔油和花生油攪拌調和一下。

5、將一半份量的蔥姜茸先鋪在電飯鍋鍋底，再把剩下的另外的一半塞入雞肚子裡，

6、把雞放入電飯鍋，按下煮飯鍵，按鍵跳起後，燜5分鐘，開蓋，翻面，再按下煮飯鍵。

7、按鍵跳起後，再燜5分鐘，用筷子扎一下雞腿部，如無血水流出，即可取出。

8、然後將雞肚內和電飯鍋內的蔥姜油和汁液取出，

9、將雞肉剁成塊狀，把蔥姜油汁淋再雞肉上，片刻香味撲鼻

據查蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞裡外充分洗淨，生薑拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞，加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面），關火，加蓋子燜10分鐘後撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。