謝邀！對於吃貨來說，每次買海鮮，都會覺得這次買的海鮮好好呀，很鮮很肥，對於我來說，海鮮不分季節，每個季節的海鮮都是好東西。比如魷魚，具有高蛋白、低脂肪、低熱量等優點；比如鯽魚，特點是營養素全面、含糖分多、脂肪少、含有豐富的蛋白質等優點；比如蝦，富含鋅、碘和硒、熱量和脂肪較低等優點等等。

養殖蝦，每個季節都一樣肥美，不同的是每個季節的價格不同，來一盤油燜蝦，最後連手指沾的湯汁都嗦的乾乾淨淨。

爆炒魷魚，看這厚度，夠肥夠鮮吧！

清蒸桂花魚，桂花魚，你鮮的過份了啊！

涼拌湛江官渡生蠔，看這飽滿的個，最是肥美了！

我是內地人，烹飪過的海鮮品種不是特別多。我去過珠海戰友那裡，他是土生土長的沿海漁民，他的家就住在拱北海邊。抓海鮮是他最拿手的技術活，困為從小到大抓過的海鮮很多，哪種海鮮好吃，哪些海鮮肥瘦他了如指掌，從他的言談之中得知，從3到5月份，河豚、蝦蛄、帶魚、鯧魚、淡菜、海螺、魷魚是海鮮中最肥美的海鮮了。尤其是每年清明節前後的蝦蛄非常肥美，簡直就是極品。下面我就介紹一下"椒鹽蝦蛄"的製作方法：

1、購買食材：首先到海鮮市場，挑選同樣大個的蝦蛄(也叫皮皮蝦、尿賴蝦)750克，

2、用毛刷洗淨，控幹水，用一個雞蛋液拌勻，並裹上澱粉備用。

3、鍋上火燒油500克，至7成油溫下蝦蛄炸至金黃撈出，注意時間必須要短。這是為了達到外酥裡嫩的效果。

4、鍋留少許餘油，下蝦蛄，放椒鹽粉拌勻出鍋裝盤即可。

從小在海邊，最喜歡吃的就是醬油水小雜魚，就是什麼魚都有，而且一定是拖網回來的，拖網要把網沉到海里，拽回來，所以什麼魚都有葉子魚，花海鰻，蝦，赤棕，巴浪，等等等等叫的上名字的，叫不上名字的

熱鍋，下一點薑絲，蒜苗切大段備用

下完薑絲，倒上釀造醬油，稍微煮開下，下魚，倒水，快沒到魚就行，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，把蒜苗丟進去，蓋上鍋蓋，不要翻，然後出鍋，一鍋閩南馳名，一輩子魂牽夢繞的醬油水小雜魚出爐，打字打的我流口水

蒜苗的植物香味融合魚內，魚肉鮮嫩無比，醬油的醬香讓整個鍋蓋開啟，鮮香撲鼻而來

爬蝦，清蒸，用姜蒜切末加白醋少許糖，醬油，香油，做成蘸料，沒有第二鮮美，我的家就在大乳山，海邊就有爬蝦，也叫蝦爬子，皮皮蝦