很多人不瞭解護心肉是什麼。其實，護心肉也叫“橫膈肌”，主要作用是保護豬的心臟，讓其不會左右亂晃，因此護心肉又叫護心肢。這個肉雖然很少見，但是吃起來卻是非常美味。經常會用來當下酒菜。

護心肉的做法多種多樣，有回鍋護心肉、紅燒護心肉、涼拌護心肉等等。今天我就給大家介紹一款超級下飯的護心肉做法——青椒炒護心肉。

食材：護心肉、青椒、洋蔥、姜蔥蒜

調料：生抽、耗油、食鹽、水澱粉

步驟：

①、先將護心肉放入盆中用清水浸泡2個鐘，把血水去掉。

②、將青椒切塊、洋蔥也切塊。接著將護心肉切小塊，儘量切薄一點。

④、放入耗油1勺、生抽1勺，以及少許食鹽。最後勾兌水澱粉，大火收汁。出鍋。

1、護心肉為什麼要浸泡2個鐘？

答：這個步驟就和焯水的目的一樣，主要是去血水。在浸泡的時候放入一勺料酒，可以更好地去除腥味。

2、為什麼要切薄一點？

答：護心肉本來是比較有嚼勁的。切薄一點可以快速翻炒至熟。因為護心肉炒太久了容易老。也會失去嚼勁。因此，切薄一點有利於維持護心肉的嚼勁。

護心肉是非常有嚼勁的，非常適合當下酒菜。同時，青椒炒護心肉是一款很下飯的菜餚，建議大家多煮兩碗飯哦。

另外，護心肉比較難買，比較很稀缺。如果你沒有朋友是賣肉的，那麼你就需要早一點去市場，或者看看能不能預約哦。