臭豆腐是中國的傳統特色名小吃，聞起來是有點臭臭的，做好的臭豆腐焦黃，有的呈黑色，外焦裡嫩，吃起來鮮而香辣，讓人回味無窮。

怎樣判斷一家臭豆腐是否好吃？

通常是吃起來焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，既有具有白豆腐的新鮮爽口，又有油炸豆腐的芳香鬆脆。

臭豆腐的調料搭配是非常重要的，這是決定是否好吃的關鍵的一步，用黃豆，辣椒 ，茶油， 醬油， 醋和 香菜調製而成，在配上甜甜的醬汁，在剛起鍋的臭豆腐上面，簡直讓人回味無窮，欲罷不能。如果在配點泡菜那是最棒的，臭豆腐的臭，香，和泡菜的酸，各種不同的口感刺激著味蕾，讓人忍不住的流口水。

臭豆腐就像一個一樣看似平平無奇但是內心卻是善良的，臭豆腐給人的感覺是老遠就問著臭但是是當你去吃上一口的時候那味道確實很好，臭豆腐一般吃法很簡單最多的是過烤烤好後再配上辣椒麵蘸著吃，還有一種是油炸吃法和烤的吃法一樣的只是口感不一樣罷了，辣椒麵建議朋友們選四川，貴州，雲南根據個人口味辣椒麵可以選微辣，中辣，特辣而定

臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中會產生一定的腐敗物質所以才會聞著臭。豆腐經過經過微生物發酵後回產生植物性乳酸菌，對人體腸道有益。發酵後的豆腐蛋白質也得到了分解，變成了人頭更容易吸收的氨基酸，營養回更豐富一些。

但是前提是要買正規渠道的臭豆腐，因為臭豆腐發酵的過程中回產生一些有害細菌，從而造成腸胃疾病。